纳米陶瓷刀，或称纳米刀，是纳米造产品之一。它是使用精密陶瓷高压研製而成，故也称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”作为现代高科技的产物，具有传统金 属刀具所无法比拟的优点；採用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。

1、高硬度、高耐磨。使用航天用的特种陶瓷高科技高温製成，硬度仅略低于金刚石。陶瓷刀的硬度为9，仅次于世界上最硬的物质──钻石(10)

2、不需要磨刀，永不生鏽。使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需磨刀。

3、抗腐蚀、不留铁腥味、永不生鏽、易清洗。不会给食物带来异味。

4、无毒、卫生环保、健康。採用生物医学材料製造，不含镍、铬等重金属元素。表面密度大，不容易沾染食物汁液，减少细菌滋生机会。陶瓷刀超强的抗菌功能，非常适合切食可直接食用的食物。是呵护婴幼儿健康成长的最佳刀具。

5、绿色刀具保持食品的原色、原味，削过的水果不变颜色。材料化学性能稳定，耐酸硷，健康环保，不会与食物发生任何化学反应。可耐各种酸硷有机物的腐蚀，不与食物发生任何反应。非常适合于切食生鱼片、水果、蔬菜、无骨肉及熟食。

6、不留异味。传统金属的刀具因其表面有无数细孔，因此料理食材会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会与微量的金属元素，形成异味或金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研製，不会有异味或金属味。刀身经过1700℃高温烧结，全緻密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌。

7、纤美轻巧，尽享厨房乐趣。陶瓷刀具有纤美的体态，与普通刀具相比，陶瓷刀具在使用过程中会更加轻鬆顺手，即使处理高难度的切削工作仍表现的游刃有余。刀具重量仅为同类型金属刀具重量的二分之一，即使长时间使用，也不会因为刀具过重，造成手腕酸疼，切食物更加轻盈，尽享厨房乐趣。

8、基于保全方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉，使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。

1、混合配料：球磨→振磨→球磨→加胶→球磨。

2、压制坯体：陶瓷刀片的乾粉压制工序对粉体形貌、粉体表面电荷状况以及混合粉体的造粒要求都很高，故压制工艺难度较大。

3、坯体排胶：陶瓷刀片的脱胶工艺与硬质合金刀具生产工艺相似。

4、GPS+HIP处理：烧结工艺採用气氛保护烧结(GPS)+热等静压(HIP)处理技术。

5、刀片刃磨：陶瓷刀片的刃磨质量对刀具使用性能影响很大。

6、试刀：对于不同批次、不同时间生产的陶瓷刀片，除监控其性能指标外，在出厂前还应进行试刀，以检验刀片的切削性能。试刀一般在工厂的工具机上完成。

7、包装检验：检查产品中的破损、残品，次品，合格，包装。

一个产品有其优点必有其缺点，陶瓷刀也一样，因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善，这都不能根本解决这一产品本来的性质，加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后，厚度变薄，就更脆了；再又装了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀，要用其长避其短。

1、陶瓷刀由于特殊的性能，硬度仅次于金刚石，所以处理食物时请勿将其当剁刀使用，并应避免重摔或外力撞击，防止刀锋跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或断裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特别不可用于砍骨头和切冰冻食品。

2、刀具用完后，可使用清水和洗洁剂清洗，清洗完使其自然凉乾后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒内。

3、刀刃本身锋利易割伤手，存放时应特别小心，应注意勿使孩童接触，以免误用。

4、陶瓷刀应配合木、竹等砧板使用。与抗菌砧板一同使用更佳，但应避免在石质砧板上使用。请勿使之受高温。不要使用高温消毒碗柜消毒（手柄不耐高温）。

5、避免重摔或外力撞击