材料

黄油室温软化80克

低筋麵粉50克

麵包粉220克

白砂糖50克

盐5克

鸡蛋液30克（约半个鸡蛋）

脱脂奶粉15克

生酵母10克

水120MI（温水，用于化酵母）

红豆250克

鸡蛋液适量，刷麵团表面

1. 麵包粉，低筋麵粉，糖，盐，奶粉混合大盆内。酵母与温水混合匀于另一盆内，再加入鸡蛋液，混匀。酵母液倒入麵粉盆内，用手打圈的方式混拌均匀。

2. 用手糅合成麵团，再用打蛋器插入麵团搅拌至麵团稍光滑，再移至砧板上，用手揉面至扩展阶段。然后用麵团包住软化的黄油，用手反覆揉至光滑至扩展阶段。（也可藉助打蛋器搅拌，最多一两分钟，最后依然得藉助手揉面至扩展阶段）。

3. 温度计插入麵团，在24-30度的话就準备发酵。烤箱设定发酵功能，用温度计测20-30度之间，发酵50-60分钟，如温度高适当减少时间，温度低延长时间，待麵团发至1.5-2倍大时就可以了。

4. 发酵结束取出。放于砧板上（撒扑粉），用手挤压出气泡，锋利刀切割均匀小块（八等分），搓圆，放置温暖处，等待第一次醒面

5. 待麵团膨胀至原来一倍多。这时，像摺纸样反覆叠压一个个麵团，可用手或擀麵杖令其成圆形，包入适量红豆馅。注意：封口处摊薄点，容易黏住麵团，太厚的话，烤时易裂开！八个麵团整理完毕，放入烤盘上（烤盘底部预先刷一层薄薄的色拉油）。35度温度下，最后醒发50-60分钟。麵团上刷鸡蛋液。

6. 烤箱预热210度，上下火，烤约10-15分钟，待麵包上部着色即可，如果没经验就用手压下麵团，稍微硬就可以了！