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简介

用餐人数：1-2人

200g高筋麵粉

50g鸡蛋

3g酵母

20g砂糖

20g黄油

3g盐

100g清水

1 材料:清水100克、豆沙馅适量、砂糖20克、高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、蛋液30克、盐3克、黄油20克、酵母3克，高筋麵粉和低筋麵粉混合后分成两半

2 除了一半的麵粉和黄油、盐之外，全部材料倒入碗内，搅拌均匀，搅拌到起小气泡

3 倒入剩下的麵粉和盐

4 用刮刀拌成麵团，手上涂一点油，

5 把麵团拿在手上向前摔打麵团，直到可以拉出粗糙的膜，然后加入黄油，

6 用手揉搓麵团，再继续摔打，

7 直到可以拉出透明的薄膜，

8 揉成光滑的麵团盖上保鲜膜发酵50-60分钟，发较好的麵团

9 取出揉搓后分割成等份的小麵团，鬆弛10分钟

10 取一个小麵团压面，用擀麵杖擀成椭圆长片，加入红豆沙馅

捲成长条

11 做成花环形状，放入模具中进行第二次发酵，大概40-60分钟，第二次发酵好涂上蛋液，撒上芝麻

12 烤箱预热200度，放入烤箱上下火200度中层15分钟

13 烤好的麵包

1、发酵好的麵团要按压排出空气

2、分割小麵团后要鬆弛10分钟，这一步也很重要

3、二次发酵要到位