做麵包的麵粉都会选择高筋麵粉，可是无奈俺们三线小城市，找不到做麵包高筋麵粉，所以我一直都用一般的饺子麵粉。其实这个我觉得都无碍，因为我还用过老家用石墨磨的麵粉。之前别人送给姥姥的，给我了一些，我也试着做了一次吐司，也很好。个人认为，什幺面都可以做麵包的，只是多费点事情。高筋麵粉不用怎幺使劲揉就会出膜，一般的就是需要多揉搓。用餐人数：5-6人。
基本介绍
- 中文名：红豆小麵包
- 主要食材：麵粉，白糖
- 分类：甜品
- 口味：甜
原料
300g麵粉
40g白糖
5g泡打粉
5g酵母
3个新鲜蛋黄
1个蛋黄
100g红豆
50g白糖
少许牛奶
做法
1
蛋黄加白糖，用打蛋器搅拌均匀
2
蛋黄里加入300g麵粉，酵母粉4g，泡打粉5g，和牛奶。用手揉搓后放到烤箱里发酵。80度40分钟
3
分成同样比例大小的麵团。擀成长条形状，捲起来。放到旁边备用
4
红豆已经整熟，趁热加入白糖，拌匀。把刚刚準备好的麵团在反覆擀一次，成长条状，放少许红豆，捲起。在油纸上刷了一层油，摆盘装入烤箱。
5
烤箱180度40分钟，中层考30分钟，刷蛋黄液在表面。再放入上层考10分钟。我开了风机，这样子考出的麵包颜色比较亮。
6
因为分两层考的，所以表面很漂亮。
7
红豆用完了，还生余一些麵团，就做了一些不带红豆的白麵包和羊角包。这个是白麵包。同样是刷了蛋液。
8
因为面实在不多的原因，做的很小的羊角包，本来他们的前身是磨牙棒的，可是我实在有点困了，懒了，不想做了，就敷衍了一下下，还好。
9
传说中的羊角包。我的是牡羊角包，没有馅料，没有刷蛋黄液，没有油。但是很有嚼劲。
小贴士
红豆比较难熟，可以提前把红豆蒸熟，比较喜欢颗粒的红豆，有嚼头，所以自己上火蒸。也可以买超市里，包装好的红豆沙。
