大红萝蔔分为两种：一种是雌性大红萝蔔，另一种是常规大红萝蔔。

即“萝蔔核-胞质雄性不育系”三系杂交萝蔔，是由中国着名遗传育种专家张书芳先生髮明的，该项发明曾获得邓小平亲自颁发的国家发明二等奖（十年内最高奖）。雌性红萝蔔品种有：抗风红、绿星大红等，其中以“抗风红”为100%雌性红萝蔔，综合性状最为优秀。

雌性红萝蔔不仅口感好，而且具有很高的药用价值，抗风使者发现雌性红萝蔔对痛风有非常好的食疗作用。

品类众多，多为农家自留品种。主要包括：王兆红大萝蔔、辽阳大红袍、海城灯笼红等等

由于东北特殊的土壤和气候条件，以及特殊的品种，形成了东北红萝蔔独特的营养成分和药用功效。雌性红萝蔔是东北红萝蔔中上等品，纯雌性萝蔔尤为珍贵。有检测报告显示：东北雌性红萝蔔中钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝蔔的几倍甚至几十倍。

原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝蔔主要产区。

味甘，性平。
1、《日用本草》：“味甘辛，无毒。”
2、《饮膳正要》：“味甘，平，无毒。”
3、《医林纂要》：“生微辛苦，熟则纯甘。“

美国癌症研究机构报导，根据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。萝蔔之所以能够抗癌、防癌是因为萝蔔中含有如下一些特殊的成分：

1、萝蔔硫素 （莱菔硫素）

据美国约翰霍普金医学院研究，萝蔔中还含有一种植物性化学物质萝蔔硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝蔔硫素可能是所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者。它能刺激细胞製造产生较高II型脢（有益脢），使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

2、糖化酵素

萝蔔含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；

3、木质素

萝蔔中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。

4、硫莱菔子素

英国科学家发现萝蔔中含有一种防癌化合物硫莱菔子素，它能启动人体内的防御功能。

萝蔔属硷性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟诜说：萝蔔“甚利关节”；《食性本草》认为萝蔔能“行风气，去邪热，利大小便”；《随息居饮食谱》也说它能“御风寒”。东北红萝蔔中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，萝蔔中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、硷化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

痛风是一种嘌呤代谢紊乱性疾病，在嘌呤的合成与分解过程中，需要有多种酶的参与，由于酶的缺失和先天性代谢异常，而导致了痛风的发生。雌性红萝蔔中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、澱粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织胺基酸、胆硷等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。雌性红萝蔔具有超强的促进肝、肾代谢的功能，它能快速协调五脏平衡，在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内各部的痛风结石分解成水、二氧化碳和可溶性的钠盐。长期食用雌性红萝蔔可补充肝脏内的转移酶，有效纠正嘌呤代谢紊乱，调节尿酸，平衡血尿酸的浓度，缓解并消除痛风发作处的炎症，防止再次形成结石，从而达到治疗痛风的目的。 雌性红萝蔔富含维生素K，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。雌性红萝蔔对糖尿病、胆结石、肾结石也有很好的预防和治疗效果。

此外，雌性红萝蔔富含钾，为其他萝蔔的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸硷平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。

医务人员发现，常生食雌性红萝蔔有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。同时，医学界认为萝蔔籽具有良好的降血压作用，它将会是一种疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物。其降压效果及改善疾病症状均高于利血平、複方降压片和罗布麻片等对照组。

梁?陶弘景在《名医别录》中对萝蔔的药用便有记载：“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。

现代医学研究发现萝蔔中还含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、澱粉酶、糖化酶，因其为硷性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食慾的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食雌性红萝蔔可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。此外，还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织胺基酸、胆硷等成分。萝蔔对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠桿菌均有抑制作用。日本科学家研究指出，萝蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。

《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也”；李时珍在《本草纲目》中提到：萝蔔能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用雌性红萝蔔洗净带皮切块生、熟交替榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物；失音不语，可用生萝蔔汁、生姜汁各等份，漱咽，可缓解症状。

《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：萝蔔内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

现代医学证明，萝蔔有较好的抗病毒作用，正常人体细胞中有一种干扰素基因，在诱导剂的刺激下，能产生干扰素。干扰素可抗病毒细胞，而生萝蔔就是一种良好的干扰素诱导剂，动物实验已充分证明萝蔔的提取物有抗病毒感染的作用。同时，萝蔔内含有纤维木质素，能提高巨噬细菌吞吃异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗病毒的能力。研究证实：生食雌性红萝蔔抑制病毒能力最强，青萝蔔次之，白萝蔔再次之。熟萝蔔经过高温蒸煮已经失去了其诱生干扰素的作用，所以洗净后带皮生吃效果最好，榨汁是一种明智的吃法。如果在茶余饭后经常摄食一点萝蔔，定会受益无穷。

研究表明：每天生嚼100克萝蔔就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病，抵制疾病的发生。

萝蔔内含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以萝蔔是一种相当不错的减肥食品。

红萝蔔皮中所含有的红萝蔔素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝蔔中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝蔔的铁含量比白萝蔔高 40%,比青萝蔔高75%。

除此之外，红萝蔔还具有更多功效，例举如下：

1. 红萝蔔能够治疗扁桃腺炎

2. 红萝蔔能够治偏头痛

3. 红萝蔔能治菸瘾

4. 治煤气中毒：鲜红萝蔔榨、捣汁1杯，白糖60克，搅化灌服

5. 治烫伤：取生萝蔔100克，捣汁，每日3次用汁水涂患处

6.鼻炎：用生红萝蔔汁过滤液滴鼻，并同时以生萝蔔汁半盏，兑黄酒少许，温服

7.消肿止痛：跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝蔔捣碎敷患处，有消淤散肿、活血止痛的作用

8. 补充维生素B2：红萝蔔含有丰富的维生素B2，而缺乏维生素B2的人，会发生思维迟缓和忧郁症状

9. 红萝蔔能解酒：将萝蔔榨汁饮用

10. 红萝蔔具有消水肿、止痢疾之功效

隔年打籽后的老萝蔔，中药名“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸闷、饱膈、水肿、痢疾等症有很好的疗效。

效用：根：健脾，宽中下气，化滞，清热解毒。治消化不良，久痢，脾虚食少，体须乏力，脘腹痛，泄泻，喘咳，百日咳，咽喉肿痛，麻疹，水痘，痈肿，烫火伤，痔漏；子：燥湿散寒，利水杀虫。治坛喘，久痢；叶：理气止痛，丽水。治脘腹痛，浮肿，小便不通，淋痛。

用红萝蔔味辛、甘，性微温。入肺、胃经。

可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒；

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。

食用新鲜的红萝蔔具有清肾脏的功效。

【材料】：粟米1条、雪耳3钱、红萝蔔3.猪肉适量

【做法】：

1. 洗净所有材料，再把红萝蔔切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪肉拖水备用。

2. 煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。

【材料】：雪耳半斤、瘦肉600克、红萝蔔1斤、盐少许。

【做法】：

一雪耳浸至发透，剪去蒂，分成小朵，飞水，洗净沥乾水份，留用。

二红萝蔔去皮，切件。

三瘦肉洗净留用。

四煲滚水放入所有材料，待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓，以盐调味后即可饮用

【原料】：主料：红萝蔔30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克辅料：鸭儿芹2支、低筋麵粉适量、萝蔔泥适量调料/腌料：面衣材料：冷水150cc、低筋麵粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。

【製作】：1. 将红萝蔔、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。2. 牛蒡用刀背刮除表皮，準备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

3. 将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入。

4. 将酱汁拌匀后，煮开备用。

5. 把牛蒡捞起，沥乾水份，撒上少许低筋麵粉，再和红萝蔔、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。

6. 起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。

7. 捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边準备适量的萝蔔泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝蔔泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。

萝蔔种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。红萝蔔性微温、白萝蔔性平、青萝蔔性微寒，食用时要根据自身情况而定。

青萝蔔为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝蔔。

服用人参、西洋参时不要同时吃萝蔔，以免药效相反，起不到补益作用。

古时候有：“萝蔔上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝蔔上市了，就不需要郎中了！当然这有点夸张了！但萝蔔的确是个很好的东西！

萝蔔又名莱菔、罗服。中国是萝蔔的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝蔔的记载。它即可用于製作菜餚，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌製。萝蔔营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝蔔夏吃姜，一年四季保全康”的说法。

1.萝蔔含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）

2.萝蔔中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3.吃萝蔔可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4.萝蔔还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

5.东北红萝蔔能够有效调节体内酸硷平衡，所以对痛风患者十分有利。

东北红萝蔔是萝蔔的一种；是中国东北地区的特产。为“十字花科萝蔔属”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

东北红萝蔔性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。由于因气候及品种等因素形成了东北红萝蔔极高的营养价值和药用价值

品类众多，多为民间培育品种。主要包括：王兆红大萝蔔、辽阳大红袍、海城灯笼红等等。

红萝蔔是萝蔔的一种，为“十字花科萝蔔属” ，又名莱服，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国红萝蔔主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值，红萝蔔带皮生吃营养更丰富。

胡萝蔔是“伞形科胡萝蔔属”二年生草本植物，又名甘荀，它原产于亚洲西南部，最早演化地为阿富汗，我国各地均有栽培。胡萝蔔富含胡萝蔔素，是天然的抗氧化剂。胡萝蔔熟吃营养才会发挥出来。

因谐音相近，红萝蔔易被误听为胡萝蔔。红萝蔔与胡萝蔔有着内在和外在的巨大差别，营养价值和药用功效也有着很多不同。