小龙虾、蒜瓣、葱、洋葱、乾辣椒、香叶、花椒、孜然粉、啤酒、生抽、盐、白酒、红油豆瓣酱、白糖、自己家种的葱、云南单山蘸水（没有可以不放）。

一、準备

1、活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不能养太久。

2、用小刷子刷乾净外面，当心哈，别伤到手。

3、葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块。

4、葱切葱花。

5、龙虾去泥线。

二、步骤

1、锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香。

2、放乾辣椒、花椒拌炒。

3、放两勺子红油豆瓣酱。

4、稍稍拌炒。

5、下龙虾。

6、大火拌炒到变色。

7、到小半碗摆酒。

8、继续大火拌炒下。

9、放香叶2-3片。

10、放啤酒一罐。没过龙虾要。

11、放适量盐。

12、放一点点白糖。

13、生抽少许。

14、大火煮开。

15、盖上锅盖大火煮到入味。

16、汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒。

17、撒孜然粉。

18、撒蘸水。

19、拌炒均匀。

20、撒葱花出锅。

1.蛋白质含量高、胺基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其胺基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需胺基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3.矿物质丰富

龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。