唐-胡里奥龙舌兰酒（Don Julio）是以它的创始人唐-胡里奥·冈萨雷斯-富罗斯多·埃斯特拉达（Don Julio González-Frausto Estrada）的名字命名的。

1942年，在唐-胡里奥还是17岁的时候，他就开始蒸製龙舌兰酒。在认识到垂直整合统一管理的好处之后，唐-胡里奥创立了自己的酿酒厂——拉-普利马维拉（La Primavera），并在以后的40年里，一直努力改进他的生产工艺。

拉-普利马维拉酒厂旧址

1985年，在庆祝唐-胡里奥60岁生日的时候，他的儿子为了纪念这个日子，以他的名字——唐-胡里奥命名了这一款龙舌兰酒。当时来宾们就曾询问这款酒是否会上市销售。随着龙舌兰酒在瓜达拉哈拉（Guadalajara）和周边城市的迅速普及，他们决定将这款龙舌兰酒投放市场。

1987年，唐-胡里奥龙舌兰酒正式进入市场，并为这类风格的所有龙舌兰酒制定了标準。唐-胡里奥龙舌兰酒被认为是世界上第一款奢侈型龙舌兰酒。在此之前，龙舌兰酒只是被当作一款“农民”饮料，即便是一瓶上好的龙舌兰酒，它的价格也不会超过30美圆。早在1999年，目前已倒闭的加拿大施格兰饮料有限公司（The Seagram Company Ltd.）就已经投资于墨西哥的唐-胡里奥龙舌兰酒公司。而当时规模已经扩大的龙舌兰种植园则是由Gonzalez-Frausto（冈萨雷斯-富罗斯多）、安德拉德-里维拉-托雷斯（Andrade Rivera Torres）和揣克（Cuaik）家族联合经营。

唐胡里奥大叔

1999年，唐-胡里奥在谈到与施格兰联手的问题时曾高兴的说：“我为冈萨雷斯-富罗斯多家族能与施格兰家族联手，实现对唐-胡里奥龙舌兰酒的全球化努力的支持而感到骄傲。我个人将负责看管好龙舌兰种植园，这对于以我个人名字命名的这款龙舌兰酒的非凡而独特的品质致关重要。”

2005年，随着施格兰公司酿酒厂的倒闭清算，帝亚吉欧公司（Diageo PLC）决定以233亿墨西哥比索，折合当时175万美圆的价格收购全部唐-胡里奥品牌，帝亚吉欧公司并以未披露的股权与冈萨雷斯-富罗斯多家族的股份进行了置换。

唐-胡里奥（Don Julio）还採取独特的“阉割法”(Castration of Male Part)手法，将雄性蓝色龙舌兰底部独有的直桶状Cogollo部分切除，捨弃不用，据唐-胡里奥（Don Julio）的龙舌兰蒸馏大师（ Tequila Master）伊格莱希亚斯·德·卡斯拉-仁尼奥（Enrique de Colsa Ranero）表示，Cogollo可以转换的糖分很高，但是若不去除，酒质会出现苦涩味；现今少有酒厂费工採行此“阉割法”了。

雌性龙舌兰在成熟前会长出硕大的花茎，最长可达四公尺，需予以切除，避免花茎消耗过多的养分，如此龙舌兰心才会硕大。

唐胡里奥酒厂会观察每颗龙舌兰心大小不同，细心切成均分大小，如此才送入砖窖蒸煮室，以蒸煮均匀。

唐胡里奥以放入美国白橡木桶中进行窖藏慢慢熟成。

唐胡里奥有5种经典的品级：

Don Julio Blanco

第一款，Don Julio Blanco：不经橡木桶熟成，酒色水白清透，外圈带银蓝水光，鼻习以蔗糖、新鲜莱姆皮、小白花为主，入口净洁甘醇，煮熟龙舌兰特有香氛，后韵有奶油、焦糖以及略微烟燻气息，一款优雅略带辛香料调性的佳作，

也是调製“玛格丽特”等经典鸡尾酒的完美基酒。

第二款，Don Julio Reposado：Reposado即为停留橡木桶中之意，

此酒在美国波本威士忌白橡木桶中成熟六个月后推出，淡金黄麦桿色，酒中闻有香蕉、杏仁饼以及浓艳花香，入口，酒体圆厚更胜前者，咖啡香、英式太菲糖香、香草香氛齐发，瞬间有小红浆果香气出现。

第三款，Don Julio Anejo：Anejo 为陈年之意，此酒桶陈十八个月才装瓶，口感润泽顺滑，有大吉岭红茶、人蔘、咖啡、桔皮以及椰子浆甜香，搭配米摩雷特乳酪（Mimolette）等硬质起司应是绝配。

第四款是Don Julio 1942：取名自唐胡里奥（Don Julio）先生首年着手酿製特琪拉酒（Tequila）的年份，约三十个月木桶陈年后才释出，口感圆润甜美，香草与朱古力香气都更加明显，複杂多层次，末尾有龙眼亁薰香，是搭配“提拉米苏”或是“兰姆酒火焰香蕉”等甜点不错的酒款。

Don Julio Real

第五款，Don Julio Real：Real为皇家之意，是在桶陈三十六个月后才装瓶上市的旗鑒酒，有桂花、肉桂、蜂蜜、烤甘蔗、白色菸丝等香气，入口，咖啡味更明显，带些香料风情，尾韵长达几分钟，优雅细腻而繁複，此酒售价约介于两、三百美金之间。

特琪拉酒（Tequila）的传奇酿酒大师唐-胡里奥（Don Julio）先生自一九四二年开始酿製龙舌兰酒，第一个品牌是特雷斯-马凯斯（Tres Maqueyes），是行销已久，品质颇好的特琪拉酒（Tequila）。即至一九八五年，唐-胡里奥（Don Julio疾病缠身一整年，期间郁郁寡欢，其子女为求老父欢心，择日举行欢乐派对，邀请亲朋好友一同餐聚宴饮，会后并致赠毎人一瓶Don Julio私人窖藏，经过桶储陈年的酒款（在此之前，Tequila极少经过桶中陈年），并以特殊矮胖手工吹制瓶身装瓶，以手工酒标写上” Tequila Reserva Don Julio”。

唐胡里奥大叔

没意料这款并未商业上市的酒款大受欢迎，引来经销商惊叹，打电话订酒；Don Julio电话中答道：“我们没有这款酒，这是当初纪念品用的酒款，酒窖里只剩十瓶”；对方回说：“若要买，每瓶售价多少？”Don Julio为阻止对方订购这款并未上市的酒款，只好以当时市面上最高的Tequila售价乘以两倍以吓阻对方，并说：“要90披索一瓶”；对方竟答：“这十瓶我要了，那之后如果购买一百箱，可否有优惠价？”就这样，高价高品质的私酿珍藏酒，不仅未打退购买者的意志，反倒意外开启了以Don Julio为名的高级Tequila品牌，传奇自此展演。

虽然Don Julio大师已经退休，并将此品牌卖给烈酒集团帝亚吉欧，但是由Don Julio开启的高级龙舌兰酒的文艺复兴风潮，才正方兴未艾。若您是嗅觉敏锐的高端品饮者，当下极至品味，唯有Don Julio！

唐胡里奥是开胃酒的一种。下面介绍几种主流的饮用及搭配方法：

以Demi-Sec的半甜香槟加上葡萄柚片，最后再添入适量的Don Julio 1942，便为一款奢华的餐前开胃酒。

“鲜干贝上塔玛格丽特珍珠”；“珍珠”其实类似山圆粉，浸水泡发之后，再调入Don Julio Blanco以及新鲜莱姆汁、柑橘甜烈酒等製成；口感鲜爽酸甜微辛，极为开胃。

龙舌兰橙橘酱汁香酥奶油包，搭配仙人掌沙拉，上塔烤仙人掌叶架子，酱汁以唐胡里奥调以柠檬汁和糖，加热浓缩製成。

为了配合高档奢华的唐胡里奥饮品，酒杯名厂Ridedel与唐胡里奥等厂家共同研发出来的Tequila品酒杯，可保持酒中细緻香气不至散逸。唐胡里奥纯饮只要冰镇即可，不必加冰块。