咖啡全麦麵包是一道由高筋粉、全麦粉等食材製成的食品。
基本介绍
- 中文名：咖啡全麦麵包
- 主要食材：高筋粉，全麦粉
- 口味：可口
- 辅料：乾酵母2g、糖20g、水115g
材料
高筋粉150g、全麦粉50g、黑咖啡3.6g、乾酵母2g、糖20g、水115g、玉米油10ml、盐1.5g、葡萄乾30g。
做法
1、除葡萄乾外的所有材料揉成团，揉至扩展阶段，加入葡萄乾揉匀。
2、放入温暖处发酵到2倍大。
3、排气后分成2份，滚圆中间发酵10分钟，再次滚圆。
4、发酵篮撒粉，麵团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
5、烤箱预热180度，麵包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。
