日本饮食文化的场景布置是世界文化史中独到的一种文化景观。作为所谓『日出之国』、日本位于亚洲最东部，其列岛坐落于太平洋西北角海域，原以捕鱼为生，后受近邻朝鲜影响有农耕出现。至此逐形成日式『刺身』（生鱼）、『寿司』（生鱼片下的米饭糰）、『铁板烧』（烤肉及鱼等）、新鲜的马肉，饮热清酒，既活血，又抗海风，亦可消除疲劳。

日式的生鱼片、寿司、铁板烧、清酒等日本料理都可以在中国各大城市品尝到了。日本的料理出于细腻、精緻，而在你品尝美食的同时，一定会被和式的室内设计以及别具一格的桌椅碗筷给吸引。本书洪了十几个日本餐饮店的室内设计理念。它们各具特色，有不少是出自日本本土设计师之手。本书对于了解日式餐饮文化及其发展，设计独到的新日式料理店，会起到很好的借鉴作用。

前言
辉庭
割烹清水
大江户
横滨港
红叶
牛将军
伊藤
玄海
喜乐
海之乡
金太郎
盈樱
乐吃
阿都曼
索引