牛蛙500克、鸡汤250毫升、泡椒50克、红辣椒50克、黑胡椒5克、乾花椒5克、蒜头15克、葱段10克、丝瓜100克，盐、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各适量。

1、牛蛙宰好洗净，斩件备用；

2、开锅下油，爆香蒜头，放入泡椒、红辣椒、黑胡椒和乾花椒翻炒片刻，下鸡汤和辣椒油，慢火煮15分钟，然后下牛蛙、丝瓜和葱段，以盐、胡椒粉调味，中火煮8分钟（视乎牛蛙的大小而定），然后下少许麻油便成。

牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏鬆。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味鹹而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。