人脑通过各种感受器及相关的神经元链与内、外环境建立联繫。这种由特定的神经元通过突触形成的神经元链，在中枢传导味觉的路径称为味觉传导通路。

味觉传导通路由三级神经元构成。

第一级神经元：位于膝神经节（CN VII）和上神经节（CN IX）内的节细胞。周围突：分布于舌和会厌的味蕾。中枢突：组成孤束止于孤束核。

第二级神经元：位于脑干的孤束核。发出纤维：通过中央被盖束投射到同侧的丘脑腹后内侧核。

第三级神经元：为丘脑腹后内侧核（VPM）。发出纤维：投射到顶叶岛盖和岛周皮质。