从1963年的吴凤工商专科学校到吴凤技术学院，再到现在的吴凤科技大学。学校发展迅速，学生人数甚多。学校目前设有安全工程学院、数位管理学院及观光餐旅学院等三大学院，共有19个系（消防学、安全科技与管理、机械工程、电机工程、化学工程、套用数位媒体、套用游戏科技系、行销与流通管理系、资讯管理、资讯工程、财务金融、电子商务、运动健康与休闲、观光休闲管理、餐旅管理、美容美髮造型设计系、套用英语、套用日语、幼儿保育）及3个研究所（消防、光机电暨材料、套用数位媒体），学制上有硕士班、大学部并附设专科部。

本科：法学、工学、管理学、教育学、经济学、理学、文学、医学、职教及其他类别

硕士：法学、工学、理学

专科：法学、工学、管理学、教育学、经济学、理学、文学、医学、职教及其他类别