原料分类：速食食品

食用提示—— 每餐约80克。

吐司麵包是西式麵包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤麵包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。

450g 吐司模一个

高筋粉270克

鸡蛋50克

细砂糖25克

鲜奶油30克

牛奶30克

奶粉30克

黄油20克

盐3克 （1/2 小勺）

发酵粉5克 （1小勺）

汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持乾净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种麵糊变灰就不可再使用！！！）

1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，製成发酵水。

3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。 <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>

4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾麵粉在麵团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

5.取出，轻轻用手拍去麵团内的空气，分割为两份，滚圆，鬆弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

6.将两麵团用擀麵杖擀成椭圆形，擀好后的麵团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下捲起来。

7.麵包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧乾的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

9.趁热取出脱模，放凉。

原料：

中种麵团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。

主麵团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。

做法：

1.将中种麵团的配料，慢速搅拌至均匀,理想麵团温度26度，发酵3小时。

2.将发好酵的中种麵团和主麵团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油，搅拌至麵筋扩展,理想麵团温度26度。

3.基本发酵、分割、整型，最后发酵,烤焙。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

烤麵包因为有多种内容，所以也有多项名称。

奶油多=炼奶+牛油

奶酱多=炼奶+花生酱

油占多=牛油+果酱

西多士

椰香吐司

蓝莓吐司

草莓吐司

一般人群均可食用。

吐司温度高时较为鬆软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

另外，根据个人的喜好，有人会把烤麵包拿来炸。

患有糖尿病者，食用时需要注意，因为吐司里一般会放糖。

烤麵包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，发明的原因其实是因为“意外”，是因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的麵包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把麵包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功发明，最后只好拿着麵包和烤麵包机硬着头皮去见国王。 当麵包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了乳酪献给国王吃。 国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种麵包为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字，因此，就有了吐司的名称。