本书内容除叙述基础营养知识外，着重于指导各类人群平衡膳食、合理营养的方法。在写作上力求深入浅出，通俗易懂，科学性强，实用性好。全书共分五部分，各部分内容包括：一、基础营养、二、食物营养、三、膳食组成、四、正常人群合理营养、五、病人合理营养。

一、基础营养 1、什幺是营养？ 2、什幺是营养素？ 营养素分哪几类？ 3、营养素对人体有哪些功能？ 4、什幺是合理营养？ 5、碳水化合物、脂肪、蛋白质如何达到平衡？ 6、为什幺说热能是生命活动的动力？ 7、热能摄入量过多或不足对人体健康有何危害？ 8、为什幺说蛋白质是生命活动的物质基础？ 9、什幺叫优质蛋白质？什幺叫劣质蛋白质？ 10、人体对蛋白质最低需要量为多少？ 11、蛋白质摄入量过高对人体有哪些危害？ 12、什幺叫蛋白质互补作用？ 13、哪些食物中蛋白质含量高？哪些食物中蛋白质含量低？ 14、脂类如何分类？ 15、脂类在营养上有何意义？ 16、什幺叫饱和脂肪酸？什幺叫单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸？ 17、什幺叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪几种？ 18、脂肪摄入量过高对健康有何危害？ 19、饱和脂肪摄入量过高对健康有何危害？ 20、不饱和脂肪酸对健康有益，是否摄入量越高越好？ 21、胆固醇摄入量过高或过低对健康有何影响？ 22、哪些食物中脂肪含量高？哪些食物中脂肪含量低？ 23、碳水化合物分哪几类？它包含在哪些食物里？ 24、为什幺说碳水化合物是人体的主要能源物质？ 25、为什幺说摄入碳水化合物有节省蛋白质作用？ 26、什幺叫简单碳水化合物？简单碳水化合物摄入量过高对健康有何危害？ 27、什幺叫膳食纤维？膳食纤维有哪几种？ 28、膳食纤维对人体健康有何意义？ 29、哪些食物中膳食纤维含量比较丰富？ 30、人体内有哪些矿物元素？ 31、钙有哪些营养作用？ 32、我国人民钙营养状况如何？ 33、哪些人容易缺钙？为什幺强调小儿和绝经期后的妇女更需要补钙？ 34、如何进行有效地补钙？ 35、磷有哪些营养作用？ 36、铁与健康有何关係？哪些食物铁含量高？ 37、锌与健康有何关係？哪些食物锌含量高？ 38、铜与健康有何关係？哪些食物铜含量高？ 39、硒与健康有何关係？哪些食物硒含量高？ 40、氟与健康有何关係？ …… 二、食物营养 三、膳食组成 四、正常人群合理营养 五、病人合理营养

一、基础营养 1、什幺是营养？ 2、什幺是营养素？ 营养素分哪几类？ 3、营养素对人体有哪些功能？ 4、什幺是合理营养？ 5、碳水化合物、脂肪、蛋白质如何达到平衡？ 6、为什幺说热能是生命活动的动力？ 7、热能摄入量过多或不足对人体健康有何危害？ 8、为什幺说蛋白质是生命活动的物质基础？ 9、什幺叫优质蛋白质？什幺叫劣质蛋白质？ 10、人体对蛋白质最低需要量为多少？ 11、蛋白质摄入量过高对人体有哪些危害？ 12、什幺叫蛋白质互补作用？ 13、哪些食物中蛋白质含量高？哪些食物中蛋白质含量低？ 14、脂类如何分类？ 15、脂类在营养上有何意义？ 16、什幺叫饱和脂肪酸？什幺叫单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸？ 17、什幺叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪几种？ 18、脂肪摄入量过高对健康有何危害？ 19、饱和脂肪摄入量过高对健康有何危害？ 20、不饱和脂肪酸对健康有益，是否摄入量越高越好？ 21、胆固醇摄入量过高或过低对健康有何影响？ 22、哪些食物中脂肪含量高？哪些食物中脂肪含量低？ 23、碳水化合物分哪几类？它包含在哪些食物里？ 24、为什幺说碳水化合物是人体的主要能源物质？ 25、为什幺说摄入碳水化合物有节省蛋白质作用？ 26、什幺叫简单碳水化合物？简单碳水化合物摄入量过高对健康有何危害？ 27、什幺叫膳食纤维？膳食纤维有哪几种？ 28、膳食纤维对人体健康有何意义？ 29、哪些食物中膳食纤维含量比较丰富？ 30、人体内有哪些矿物元素？ 31、钙有哪些营养作用？ 32、我国人民钙营养状况如何？ 33、哪些人容易缺钙？为什幺强调小儿和绝经期后的妇女更需要补钙？ 34、如何进行有效地补钙？ 35、磷有哪些营养作用？ 36、铁与健康有何关係？哪些食物铁含量高？ 37、锌与健康有何关係？哪些食物锌含量高？ 38、铜与健康有何关係？哪些食物铜含量高？ 39、硒与健康有何关係？哪些食物硒含量高？ 40、氟与健康有何关係？ ……

二、食物营养

三、膳食组成

四、正常人群合理营养

五、病人合理营养