合肥辣糊汤是一道色香味俱全的名点，不同于河南以及其他地区的胡辣汤。属于安徽菜。主要原料海带、千张、澱粉、水。此小吃适宜早餐配合其他早点食用，如油条、烧饼、春卷、糍糕等。
基本介绍
- 中文名：合肥辣糊汤
- 主要原料：海带，千张
- 是否含防腐剂：否
- 副作用：无副作用
原料
海带、千张、鸡蛋、胡椒粉、澱粉、盐。
製作工艺
- 海带切成丝
- 千张也切成细丝
- 澱粉放入碗里，兑上冷水，搅拌均匀，待用
- 锅里放水，煮至沸腾
- 将切好的海带丝放入煮沸的水里，用勺子搅拌下，盖上盖子煮两分钟
- 再加入切好的千张，然后用汤勺搅拌后，盖上盖子煮两、三分钟
- 根据个人口味放入白鬍椒粉和黑胡椒粉适量
- 鸡蛋打入碗里搅拌后，倒入锅里，一边倒，一边用筷子在锅里不停搅拌，这样蛋花才会细小，然后煮一分钟
- 将原先碗里的澱粉水再次搅拌均匀后，把澱粉水倒入锅里，煮一、两分钟
- 最后加点盐就可以起锅
