用料
材料 | 用量 |
小麦拉麵 | |
椰浆 | |
水 | |
植物油 | （棕榈油） |
辣椒 | 切碎 |
乾虾米 | |
红葱头 | 切碎 |
高良姜 | 切碎 |
虾酱 | （虾仁、食用盐） |
香茅 | 切碎 |
白鬍椒 | |
鸡蛋 | 水煮，切半 |
豆芽 | 28克 |
油豆腐 | 3块，对切 |
鱼饼 | 15克，切片 |
虾肉 | |
虾壳 |
做法
1. 叻沙糊：把适量的水、植物油、辣椒、乾虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白鬍椒混合，用搅拌机搅拌成糊状。 |
2. 大虾剥壳，虾肉、虾壳备用。 |
3. 用500毫升水煮虾壳，虾壳汤变红后，过滤。 |
4. 往虾壳汤加入叻沙糊、椰浆，搅拌均匀，并煮沸。 |
5. 加入虾肉、小麦拉麵、油豆腐，小火7分钟。 |
6. 豆芽放在碗底，浇上汤麵，用余温煮熟。 |
7. 汤麵上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。 |
