曾经为了研究烘焙产品，他尝试了巴黎近1000家麵包房中的产品，每天购买60根长棍麵包。“我学会了尝一口就吐出来！”他微笑着说道。

他对麵包的评比仔细而挑剔，从麵包的外观、声音、味道、触感乃至口感，全部不放过。只见他拿起麵包，把麵包当成刚出生的婴儿，轻拍背面，然后侧耳倾听麵包发出的声音，感性地说：“麵包正在唱一首好歌。”他对麵包认真的态度，一点也不输酒评家之于葡萄酒。