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发展历程

台糖成立于1946年，由国民政府合併日据时代之所有製糖会社（大日本製糖、台湾製糖、明治製糖、盐水港製糖）而来，在1950年代和1960年代，台糖因大量外销糖产品，成为当时台湾最大的企业。台糖现在仍是台湾最大的地主，所拥有的土地（主要为农场）遍布全台各地。

台湾糖业可以追溯至四百多年前的荷西时期，目前已经属于夕阳产业。为了应对製糖本业的营收衰退，台糖自1990年代开始进行多角化经营，如发展观光产业、花卉养殖业、生物科技以及零售通路业（如便利商店、量贩店）、连锁加油站、冰品等。台糖同时也是台湾高铁公司的股东。

由于台糖各事业部多位于南部，为活化资产及便于调配资源，2005年10月7日召开临时股东会、通过修改公司章程，将总管理处（总公司）由台北市迁至台南市台糖研究所用地，并于同年12月19日起开始办公。

目前，台糖共分为量贩、生物科技、精緻农业、畜殖、商品行销、油品、休闲游憩、砂糖等八大事业部，并规划将砂糖以外的其他事业部进行公司化，以控股公司型态为未来的经营方向。

三大总厂：虎尾总厂、新营总厂、屏东总厂。

台中以北地区：台北製糖所、竹南製糖所、潭子糖厂、乌日糖厂、新竹糖厂、苗栗糖厂、台中糖厂、月眉糖厂、崁仔脚製糖所、沙鹿製糖所。

云彰投地区：埔裏社製糖所、彰化糖厂、南投糖厂、溪湖糖厂、溪州糖厂、龙巖糖厂、斗六糖厂、北港糖厂、竹山製糖所。

嘉南地区：大林糖厂、蒜头糖厂、南靖糖厂、乌树林糖厂、岸内糖厂、佳里糖厂、麻豆糖厂、永康糖厂、善化糖厂、玉井糖厂、仁德糖厂。

高屏地区：高雄糖厂、小港糖厂、旗山糖厂、南州糖厂、恆春糖厂、山仔顶製糖所。

东台湾地区：花莲糖厂、台东糖厂、二结製糖所。

相关厂：埔里副产加工厂、新营副产加工厂、生产技术服务处、台糖大林生物科技厂、鳌鼓农场。

注：

1937年，在台湾共有42座製糖所（含三五公司源成农场製糖所，未含崁仔脚製糖所）。

各「糖厂」为台湾糖业公司于1946年接管后使用（或更名）之名称。

蔗糖是台湾特产，早在十七世纪，台湾砂糖即已外销。

20世纪以来，台湾省机械化製糖业发展较快。最早的机器製糖厂建立于1901年～1945年，全省已有42家机械化製糖厂。1934～1943年间，台湾糖业发展迅速，糖产量剧增，并有大量出口。1938～1939年製糖期，机製糖产量达到137万吨。

糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。