台湾北部肉粽是家常菜
基本介绍
- 中文名：台湾北部肉粽
- 主要食材：长糯米，五花肉
- 分类：家常菜
- 口味：甜味
原料/调料
长糯米 2斤
五花肉 2斤 鹹鸭蛋黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米 2两
红葱头 2两
水 2～3杯
粽叶 60～80片
酱油 3～5大匙
盐 少许
五香粉、胡椒粉 各适量
製作流程
(1)长糯米洗净后泡半小时沥乾备用。
(2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。
(3)将滷好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的滷汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重叠，再对摺成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。
