台中凤梨酥的製作及销售,其产品酥嫩可口极受欢迎,与太阳饼同为享誉全省各地的台中名产。
基本介绍
- 中文名:台中凤梨酥
- 甜点:酥嫩可口
- 源自于:台湾的台中地区
- 属于:食物
台湾在日本殖民地统治时期(1895-1945)的经济发展以农业为主,中部地区遍植稻米、甘蔗、凤梨等农作物。二次世界大战后,初期台湾的出口贸易仍以农作物为主,外销稻米、蔗糖、凤梨罐头等获取外汇。
台中凤梨酥

凤梨罐头的製作,必须削皮、抽心、切片才能完成装罐作业,期间遗留不少的剩余品,有些凤梨心抽出之后用糖腌製成蜜饯,成为孩童的零食点心。有些加工做为果酱,当成烘焙产品的原料。
早期的凤梨酸度很高,果肉的纤维很粗,作成的果酱口感不是很好,因此原料加工厂便设法添加冬瓜或白萝蔔以改善口味。曾经有一段期间的凤梨酥并没有凤梨的成分存在。
随着台湾经济发展的成长,糕饼业者得以进口国外的各种高级原料,例如进口纯奶油以取代早期的人造奶油,如今的凤梨酥品质已经可以比美外国的高级糕点。
由于凤梨酥长期以来都是最理想的精美赠品,也是甜而不腻的饮茶点心,更代表着中台湾地区的优良名产,因此有必要加以整体规划包装行销,使之成为具有历史文化的经济产品。