蔗糖是台湾特产，早在十七世纪，台湾砂糖即已外销。1900年以后，开始设立新式糖厂。第二次世界大战结束，政府将原由日人经营的大日本、台湾、明治及盐水港四製糖会社合併，组成台湾糖业股份有限公司，于民国35年5月1日成立，为经济部所属国营事业。

民国41年至53年间，台湾砂糖出口值始终占外销品第一位，最高时曾占全部外汇收入的百分之七十四。本公司每年为国家产制数亿美元价值之砂糖及副产品，缴纳为数可观之各种税捐。过去盛行种蔗年代，每年种蔗面积约十万公顷，与各糖厂订约之种蔗农户约十叄至十五万户，有效利用土地资源及扩大农村就业机会，对台湾农村经济发展贡献甚大。

台中糖厂原址位于台中市东区乐业东一街48号。

台中糖厂，旧称台中製糖所，原属于帝国製糖株式会社。第一工场兴建于1912年，每日压榨甘蔗量为1,500公吨;第二工场兴建于1914年，每日压榨甘蔗量为550公吨。台中糖厂于1969年直属总公司。月眉糖厂于1969年至1973年6月1日改制为台中糖厂第二工场。台中糖厂于1990年11月1日停压，1993年停闭。