【配方】人参15克，鹿茸1克，净熊掌1000克，猪肉、鸡肉各 250克，大油50毫升，鸡汤1000毫升，香菜、葱、姜、盐、味素、 蜂蜜、酱油、料酒、水豆粉、花椒水各适量。

【製作】

1.将净熊掌放人盆内，加入鸡汤，以淹没过熊掌为度，加入 葱、姜，上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，在八成热油 内炸成金黄色捞出，先掌

面向上，顶刀切成厚0.6厘米的片，然后 掌面向下，整齐地码在碗内。

2.将人参用水泡软，切成长0.5厘米的丝，同鹿茸片一起放在 熊掌上。把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的方块备用。

3.将手锅内放大油，油熟时，放葱、姜，炸成金黄色，把鸡 肉、猪肉块下入手锅内，煸炒2分钟，加人酱油、料酒、盐、味 精、花椒水、鸡汤，烧开

倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡 块、猪肉块、葱、姜，将熊掌和原汁（掌面向下）倒人手锅内，用 文火煨5分钟，再上中火勾水豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盘 中，放上香菜即成。

【食法】每日1次。

【功效】补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用 于气血不足所出现的各种症候。