球员时代的比安奇是一名伟大的前锋，1967年在萨斯菲尔德开始了自己的职业生涯，但是这个赛季只有两次出场记录，没有取得进球，职业生涯的第一个进球出现在1968赛季，1968年7月7日萨斯菲尔德4-2战胜阿根廷青年人队，第68分钟萨斯菲尔德攻入个人职业生涯第一个进球。从此比安奇的进球开始一发不可收拾。1970赛季比安奇在20场联赛中打入18个进球，开始展现出一名锋线杀手的威力，1971赛季比安奇在参加的36场联赛中更是取得了惊人的36格进球，在10场杯赛中也有6个进球入帐。

1973/74赛季比安奇登入欧洲联赛，他加盟了法国兰斯队（Stade Reims），在法国比安奇达到了自己职业生涯的顶峰，1973/74？1976/77，比安奇为兰斯出场124次就攻入107个进球，之后转会当时的法兰西新贵巴黎圣日耳曼，加盟巴黎圣日耳曼的第一个赛季就以38次出场37个进球征服了巴黎的球迷。

1979/80赛季比安奇来到斯特拉斯堡做了短暂的停留，此次转会并不算成功，比安奇22场比赛只取得8个进球，之后比安奇回到阿根廷。回国之后比安奇仍然加盟萨斯菲尔德，但是年过三十的比安奇竞技状态逐渐下滑。但是他仍然没有打算离开足球，开始向一名出色的教练努力。

在法国的8个赛季之内，比安奇一共五次荣膺最佳射手的称号。

作为球员比安奇一共代表萨斯菲尔德出场324次进球206个，他是萨斯菲尔德队历史上代表球队出场次数第四多的球员，并且保持球队最高的个人进球记录。

1984年比安奇开始执教兰斯队，但是成绩相当一般。1993年比安奇回到阿根廷，这一次他的起点仍然是萨斯菲尔德。比安奇证明了天才球员也可以成为天才教练，1994/95赛季率领萨斯菲尔德夺得联赛亚军，并且在这个赛季取得他教练生涯的第一座冠军奖盃--南美解放者杯。并且在当年的丰田杯2-0击败欧洲盟主AC米兰捧杯。

1995/96赛季萨斯菲尔德包揽的春季联赛和秋季联赛的冠军，作为教练的比安奇引起了欧洲顶级球会的注意，这一次罗马向他抛出了橄榄枝。但是比安奇的这一次欧陆之行却以失败告终，与罗马队员之间关係一直十分紧张，他对托蒂的冷淡以及和贾尼尼之间激烈的矛盾也使得罗马高层和球迷非常不满，比安奇甚至一度想要将托蒂出租到桑普多利亚，同时对托蒂垂涎已久的AC米兰也趁机拉拢托蒂，这一下比安奇彻底沦为了全体罗马球迷的公敌。在加盟罗马之后10个月，捷克人泽曼接替了比安奇的位置。

比安奇回到了萨斯菲尔德，短暂的停留之后比安奇成为重振博卡的希望。1998/99赛季和2000/01赛季博卡均包揽春季联赛和秋季联赛的冠军，并且在2000、2001率领博卡蝉联解放者杯冠军。2000年丰田杯凭藉比安奇爱将里克尔梅的出色表演2-1戏耍皇家马德里第二次捧起丰田杯。2001年他们在东京0-1不敌拜仁慕尼黑没有能够再次夺取丰田杯。

2003年比安奇在休息了一年之后再次为博卡的糖果盒球场带来无数欢乐，他那套成熟的防守反击打法，加上德尔加多和谢洛托以及特维斯的出色表现在解放者杯决赛中两度痛杀巴西桑托斯，四年内三次率领博卡杀入解放者杯决赛并且都成功登顶。

博卡被誉为巴西人的剋星，比安奇也成为巴西人折戟解放者杯的头号敌人。

2005年6月，他被马德里竞技队请来执教，双方签订了三年契约。不过，因为球队成绩糟糕，2006年1月把教鞭交给临时主帅、原预备队教练穆尔西亚。黯然下课。