卜鸭肉即是台湾油炸鸭肉，因为“卜”在台语中有“炸”的意思。位于宜兰罗东的卜鸭肉，是宜兰才吃的到的小吃之一，有如鹹酥鸡，只是内容物转变成鸭肉，而鸭肉的纤维比鸡肉酥脆结实，吃起来和鹹酥鸡比起来，比较有韧度与嚼劲。
基本介绍
- 中文名：卜鸭肉
- 主要食材：鸭肉
- 口味：有嚼劲，甘甜
- 调料：糖、盐、米酒、酱油
- 辅料：地瓜粉
说明
中视全球资讯网、非凡大探索等知名媒体先后报导。罗东夜市附近帝爷庙旁的卜鸭小吃，是官姓老闆三十多年前所创立，当初以“卜鸭”两字做为店名，而后由钟女士接棒，现任老闆为钟女士之子-陈嘉祥，为宜兰罗东独特知名小吃之一。
作法
作法就是先以去头去脚的鸭肉先把它剁碎，经过糖、盐、米酒和酱油腌製调味后，并切成一块一块的，在外表上裹上地瓜粉，放进去油锅里炸成酥脆后再捞起来，在入锅油炸时，必须要不停的翻动，才能避免肉块黏住。
口感
吃起来不只有嚼劲，在肉块中又带点骨，使得口感更为扎实，也因为鸭肉腌过，感觉几乎没有腥味，在慢慢咀嚼的过程之中，会散发一股淡淡的甘甜滋味。
吃法
可以当作零嘴吃，也可以加入汤麵之中，如卜鸭面、卜鸭米粉、卜鸭粿仔、卜鸭冬粉、卜鸭汤。
