一种民间美食，原料有南瓜、麵粉、白糖、发酵粉、猪油等。

1、南瓜蒸好压成泥；

南瓜馒头

2、加入适量麵粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团；

3、放温暖处饧放到两倍大；

4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。

食材：

步骤：

1、南瓜去皮、去瓤切块；

2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；

3、加麵粉揉匀；

4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾麵粉插入试一下，基本不反弹即可；

5、发好的麵团挤出空气，揉匀；

6、团成长条；

7、手拽成馒头大小的剂子；

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点麵粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同，加的麵粉量也不同。做馒头的麵团要比做花捲的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较乾一些。

南瓜含有澱粉、蛋白质、胡萝蔔素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

含有丰富的胡萝蔔素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏鬆症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝蔔素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴硷、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。