米粉与南瓜搭配，色彩诱人，口感香甜。南瓜具有抗氧化功能，常被归为防癌保健食物。

乾米粉200克，冷水泡软，沥乾，南瓜300克，去皮去籽瓤，切条，瘦猪肉150克，切丝，洋葱150克，切丝，木耳100克，摘净切丝，虾米2汤匙，酱油1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，零脂肪蔬菜高汤360毫升，蔬菜油3汤匙，香菜（芫荽）10克（可选）

1.虾米放入水中，浸泡片刻取出。

2.取一小碗，加360毫升水、盐、胡椒粉、糖和酱油，拌至盐和糖溶化，调製成酱料。

3.炒锅下油，中大火加热。放入虾米、洋葱爆香，随入肉丝，炒至九分熟。加入木耳，炒香后加调味酱料。再加入高汤，沸后下米粉、南瓜丝，拌炒至汤汁收乾。加入少许香菜做装饰及增加香味。