解放前，南坑乡在中央苏区时期时被称为南坑区，区政府位于现今南坑乡南坑村毛家段组。解放后，南坑乡被称为良村区南坑乡，属永丰县管辖，1955年划入兴国县管辖，称为南坑乡。南坑乡山清水秀，有三华山、莲花山，全境森林覆盖率高达75%，空气品质好，南坑村、郑枫村目前正在申报创建市级生态村。

南坑乡是兴国县林业乡，林业、矿藏、水资源丰富；山上主要有杉木、松树、毛竹等；矿产资源主要以铁、钼、钨矿为主，且储量丰富，境内建有内王坑钼矿（目前停产）；水资源储量也极为丰富，降雨充沛，年降水量可达1600毫米，并且山势陡峭，水流落差很大，建有5座小型水电站，总装机容量1040千瓦时。

农业产业山上主要以油茶、毛竹为主，2011年新增300亩高效油茶示範基地；山下主要以水稻、菸叶为主；茶油、茶叶、松香、笋乾、竹木家具等已成为远近闻名特产，有“油茶之乡”和“毛竹之乡”的美誉。

2011年，全乡共有12户农户种植烤菸，烤菸种植面积126亩，交售菸叶16860公斤，实现菸叶产值236224元，实现税收4.5万元，全乡烤菸生产水平有较大的提高。产业结构的发展壮大，为财政增长和经济发展打下了坚实基础。

2009年，菸叶生产工作被县委、县政府评为先进单位，信访工作被县委、县政府评为先乡镇一等奖，“七小”水利工程建设工作被县委、县政府评为先进乡镇，人口和计画生育社会抚养费征管工作被县委、县政府评为第一名；2010年，第二次经济普查工作被县政府评为先进单位普查先进集体，和谐平安建设暨社会综合治理工作被县委、县政府评为先进乡，农村清洁工程工作被县委、县政府评为先进单位，信访工作被县委、县政府评为创新奖，安全生产工作被县委、县政府评为乡镇创新奖；2011年，信访工作被县委、县政府评为“三无”乡镇，人口和计画生育工作被县委、县政府评为社会抚养费征管先进乡（镇）第三名。

村庄整治成效显着。按照“布局合理、设施配套、环境整洁、村貌美化”的要求，科学编制了南坑乡总体规划、新农村建设村庄规划，以及富兴村合江口统筹城乡发展村庄规划，完成了土地修编。2011年，我乡新农村建设点完成改水54户，改厕50户，硬化进户道373米，修砌檐阶水沟300米，实施危房改造51户；实现了村村通公路，90%的村小组通固定电话、配齐了供电、闭路电视、电信设施，调整了商贸、文化、卫生网点，建立并完善了乡村社区服务体系，村容村貌焕然一新。

南坑乡山清水秀，人才辈出，为共和国捐躯的英烈422人；有开国中将吴法宪，曾任中国人民解放军空军副政治委员兼政治部主任，空军政治委员、司令员，中国人民解放军副总参谋长兼空军司令员；长征干部肖华友，曾任云南省军事法庭庭长、云南省高级法院院长；长征干部杨希祥，曾任辽宁省阜新军分区副司令员；现任中国人民解放军总参谋长助理陈勇中将祖籍系南坑。