A：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黄油亦可） 玛琪淋125克 清水75克

B：蛋黄1粒 凤梨馅300克

2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀麵杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片。

3、把鬆弛过的麵团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的麵皮。

把玛琪淋放在麵皮的中间，两边的麵皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘。

4、将包好玛琪淋的麵皮翻面并旋转90度，再用擀麵杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对摺，然后两头向中间对摺，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰柜鬆弛20分钟。

5、取出麵团后再将其压扁擀成一个四方形麵皮，按照步骤6的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰柜鬆弛20分钟。

6、取出后将被子压扁，擀成一个四方形麵皮，用苏打饼乾的模具将麵皮切成一个个面片。

7、将凤梨馅平均分成15份每份20克的小球，将一个小球放在一个面片上，再盖上另一片面片。

8、用餐刀沿着边切几道口，刀往外拖出去而不要向上提起来，不然上下皮就粘不到一起了；然后再用叉子在顶部叉几个小孔

9、将凤梨酥整齐地放入烤盘中，烤箱220度预热10分钟，这时刷一层蛋黄液在凤梨酥顶部，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。