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千层馒头
2018-06-20 07:46:08
百科
千层馒头
原料配方
特级麵粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克
製作方法
1.发麵:将麵粉、清水、老酵面调製成团,发酵。
2.放硷:将发酵后的麵团加入苏打、白糖反覆揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3.成型:把已饧好的麵团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加乾麵粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内。
4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点
鬆软起层,味微甜,有韧劲。
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