德化黄花菜，福建省泉州市德化县特产，全国农产品地理标誌。
德化县地处福建省第二大山脉戴云山脉主体部分，海拔1886米的戴云山主峰横亘中部，全县以中低山地为主，大部耕作区海拔在500—1200米之间，为闽中地势最高的县份。气候为南亚热带与中亚热带气候过渡区，气候温暖，四季分明，十分适宜黄花菜生长。德化黄花菜乾品色泽浅黄色，条身紧长均匀饱满，质地柔软且有弹性，具有淡淡的清香气味，味鲜质嫩。富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胺基酸、胡萝蔔素等多种营养物质。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“德化黄花菜”实施农产品地理标誌登记保护。
基本介绍
- 中文名：德化黄花菜
- 产地名称：福建省泉州市德化县
- 品质特点：色泽浅黄，均匀饱满，味鲜质嫩
- 地理标誌：农业部农产品地理标誌
- 批准文号：农业部公告第1478号
- 批准时间：2010年11月15日
产品特点
外在感官
黄花菜，又名金针菜、萱草、谖草、忘忧草。因“观为名花，食为佳肴，用为良药”，自古以来，受到人们喜爱。德化黄花菜生长在戴云山麓，生产历史悠久。乾品色泽浅黄色，条身紧长均匀饱满，质地柔软且有弹性，具有淡淡的清香气味，味鲜质嫩。可清炒、炖汤，尤以煲鸡、鸭和骨头为佳。
德化黄花菜乾品色泽浅黄色，条身紧长均匀饱满，质地柔软且有弹性，具有淡淡的清香气味，且酸性较低，又耐煮，可清炒、炖汤，尤以煲鸡、鸭和骨头为佳。
德化黄花菜
德化黄花菜内在品质
德化黄花菜含有丰富的糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝蔔素、胺基酸等养分，其中蛋白质、钙和胺基酸含量均高于国内同类产品，胡萝蔔素甚至超过西红柿的几倍。
德化黄花菜乾品含水分≤15%、蛋白质13.0—15.0%、碳水化合物39.6—45.0%、膳食纤维20.0—22.5%、胡萝蔔素18.6—21.0毫克/千克。
药用价值
德化黄花菜性味甘凉，具有清凉利尿、平肝止血、消食健胃、降脂降压、通乳、延缓衰老等功效，是一种食疗俱佳的无公害保健食品。
等级分类
德化黄花菜根据花蕾大小、加工技术、感官指标，把德化黄花菜产品分为一档、二档、三档产品。
产地环境
土壤地貌
德化县地势较高，地形複杂，属中低山地貌。福建省第二高峰戴云山主峰横亘德化县中部，故有闽中屋脊之称，地势大致由中部向四周倾斜，呈层状逐级下降。具有鲜明的山地特色，散布在山中的山间小盆地，地势比较平坦。土壤成土母质以酸性岩为主，土壤的pH值在5.0—6.5之间，有机质含量在1.5—2.5%之间，富含硼等多种微量元素。
水文情况
德化县主要河流有大樟溪上游的产溪（浔水）、涌溪，晋江水系的大溪、畲寮溪。平均年径流深1000—1300毫米，径流分布由南向东逐步递减，区域分布大致南部多于北部。
气候情况
德化县属于中亚热带海洋性季风气候，具有气候温凉适中，四季分明，雨量充沛等特点。年平均气温15.6—19.5℃，日照时数1875.4小时，年降雨量均在1600—2000毫米之间，每年平均降水达25.059亿立方米，年平均降水量1600毫米左右。戴云山、石牛山南麓的赤水、雷峰、浔中等一带为多雨区，年降雨量1900—2100毫米，而其北麓的大铭、水口、葛坑一带为少雨区，平均年降雨量为1500—1600毫米。境内地区降雨量具有雨量多、强度大、年际变化大、年内分配不均匀、地域降雨量变化悬殊等特点。
德化黄花菜
德化黄花菜历史渊源
据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，藉以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。唐代诗人孟郊在《游诗》中说：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母依堂前，不见萱草花”，遂定为母亲花。除此之外，此花又叫：金针菜、金萱草、疗愁花、宜男花、安神菜。
德化黄花菜产于山清水秀、生态环境良好的戴云山下，有着悠久的栽培历史，长期以来德化县广大劳动人民不但将黄花菜作为蔬菜食用，而且还用来治疗痛风、关节炎等疾病。据传德化黄花菜在唐代就开始种植。
清乾隆十二年（1747）修编的德化县誌记载（第133页）：“萱一名鹿葱。草之可以忘忧者。《本草》谓‘花名宜男’”。
2004年，德化县注册了“十八格”黄花菜商标。
2009年德化县人民政府制定了《德化县人民政府关于加快农村土地流转促进农业产业化经营的意见》（德政[2009]106号），文中规定每户种植30—50亩的政府补贴1000元、种植50—80亩的补贴2000元、种植80亩以上的补贴3000元，一个村相对连片种植1000亩且乾品产量达到100吨以上列入“一村一品”重点村进行扶持，促进了黄花菜的规模化生产。
生产情况
2010年，德化黄花菜总生产面积2000公顷，总产量160万千克，乾品产量20万千克，总产值800万元。
2018年，德化黄花菜主产地春美乡共种植黄花菜13000多亩，年产乾花650多吨，年产值4000多万元。
2018年，德化黄花菜主产地春美乡共种植黄花菜1.3万多亩，年产乾花650多吨，黄花菜价格稳步上升至每斤50元，产值4550多万元。
产品荣誉
2004年，德化黄花菜通过福建省无公害农产品产地认定。
2005年4月，德化黄花菜通过农业部无公害农产品认证。
2006年，德化黄花菜“十八格”商标荣获泉州市知名商标。
2007年，德化黄花菜获福建省着名商标。
2009年7月，德化黄花菜生产专业合作社被福建省科技厅列为“省级科技特派员示範基地”。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“德化黄花菜”实施农产品地理标誌登记保护。
2018年，春美乡农业农村部认定为第八批全国一村一品示範村镇。
德化黄花菜
德化黄花菜地理标誌
地域保护範围
德化黄花菜（又称金针菜、萱草、忘忧草、鹿葱花、宜男花等）地理标誌地域保护範围包括德化县春美乡、大铭乡、汤头乡、上涌镇、龙浔镇等18个镇乡。德化县位于福建中部，大樟溪上游，泉州市北面。介于东经117°56′—118°33′，北纬25°23′—25°57′之间。东与福州市永泰县、莆田市仙游县界连，南与永春县毗邻，西与三明市大田县接壤，北与三明市尤溪县相邻。全县总面积2219.72平方千米。
质量技术要求
（1）产地选择：选择海拔500—1200米，土壤微酸性、质地疏鬆不粘重、排水方便的旱地或山坡地种植。产地要远离工业“三废”等污染源，土壤环境、灌溉水质和空气环境质量应符合农业部制定的无公害蔬菜产地环境标準。
（2）品种选择与特定要求：选择具德化黄花菜特徵特性，对种植时间较长、优良种性出现退化的黄花菜要进行提纯复壮，保持品种抗性强、品质优、产量高、适应性好的优良种性。黄花菜乾品要求色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
（3）生产过程管理：德化黄花菜生产过程符合《DB36/T467—2005无公害食品黄花菜生产技术规程》。黄花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥。採收前15天停止施用肥料。病虫害防治上禁用使用剧毒、高毒、高残留农药：严格执行“中华人民共和国农业部公告第199号”，按安全休药期规定进行採收。
（4）产品收穫：德化黄花菜一般在7月中旬至9月中旬採收。乾制黄花菜应在花蕾发育饱满、含苞未放、花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫点褪去时採摘最好。採摘前对药肥残留及糖度进行抽样检验。採摘需暂存时宜选择阴凉、乾燥、通风的地方，运回后进行蒸煮晒乾或烘乾。
（5）生产记录要求：如实记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；质量检测情况；销售情况。生产记录应当保存两年以上。
