《十全乌鸡汤》是一道中国民间传统家庭美食，由乌鸡烹饪而成。
基本介绍
- 中文名：十全乌鸡汤
- 菜系：川菜
- 主料：乌骨鸡1200克
- 调料：盐15克 味素2克 姜20克 料酒15克
原料
辅料：党参10 克当归5克 锁阳5克 北沙参5克 百合10克 枸杞子15克
製作
1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；
2. 放入沸水锅中氽一下；. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；
4. 调入盐和味素，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
製作提示
1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；
2. 炖製中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖製透，否则汤味差。
