用料
材料 |
鸡骨（鸡壳） |
香菜根 |
叻沙叶 |
银鱼乾 |
虾米 |
虾头 |
虾壳 |
椰子粉 |
叻沙膏 |
油豆腐 |
鱼片（鱼豆腐） |
鱼蛋 |
鲜虾 |
豆芽 |
米粉 |
油麵（蛋面） |
鸡蛋 |
做法
1. 汤锅里注入适量的水，放入鸡骨（鸡壳）、香菜根、叻沙叶、银鱼乾和虾米慢火煮大约两个小时以上。 |  |
2. 另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。 |  |
3. 然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。 |  |
4. 接着将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底。 |  |
5. 然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。 |  |
6. 再放入叻沙膏，再加适量叻沙叶、香菜根，煮二十分钟。 |  |
7. 接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼乾。最后放入鲜虾。 |  |
8. 取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油麵（蛋面）。放入开水中，氽烫至熟，然后沥乾水分，放如盆中。 |  |
9. 接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘，最后浇上叻沙汤即可~ |  |
10. 摘自【锋味厨房——叻沙】 |  |
