在英文中，特产译作speciality product或Specialty，后者特指“特製独特品种或具有特殊优势的项目或产品”（An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority），强调品质上具有“特别的或独特的状况或品质”（The quality of being special or distinctive）。有时为了强调特产的地域特性，使用special local product来表示地方特产，相当于汉语中的“土特产”的概念

区域特产：某产品在某个地区生产，种植或培育技术以及产量具有一定的规模和品质。

特产的理论研究需要建立不同的分类体系，并对特产进行较为细緻的归类。划分标準来源于研究实践。特产税收法规中的分类标準儘管较为粗糙，但在税收工作中，每类特产基本上採用相同的税率，给巨观管理和统计工作带来很大便利。分类体系的建设工作十分重要，将是特产理论研究中一个重要内容。本项研究从国家的巨观产业经济出发，从发展我国特色农业角度，注重对我国特色资源的开发利用，提出特产资源的研究範畴。

（1）我国资源量巨大的品种。我国也有许多植物资源，其资源蕴藏量在世界上占有绝对的优势，这类植物资源产品形成了国际大宗贸易型特产。如花椒，全国播种面积达到40万公顷，年产量约在4万吨，以陕西韩城市、湖北涉县、山东沂源县、四川汉源县产量最大。我国的薄荷、桉树、肉桂、八角茴香、香茅都是资源量极大的香料植物品种，我国薄荷油、桉叶油、桂油、茴油的年产量已位居世界第一。此外，我国的生姜、大蒜、香葱、核桃、板栗、香菇、蘑菇等品种，由于分布广、种植面积大，在资源量上具有绝对的优势，国际贸易中也占据较大的份额，因而该类植物资源纳入特产经济植物资源範畴。

(2)品质优异的品种。特优的品质既是特殊的地里条件的产物，也是优异的种质资源所决定的。物种多样性和生态多样性是形成我国特产植物资源丰富性一个主要原因。我国具有热带、亚热带、温带和寒温带等类型的多种生态环境，是世界上生物多样性最典型的国家之一，具有生态系统多样性、物种多样性和种质资源多样性，植物种类繁多，仅高等植物就有3万余种。在这些植物中，不乏我国特有的、珍稀的品种，也不乏一些品质超群的特别优异的植物品种。

（3）特殊的功用。有些特产经济动植物能够提供给人们极具风味和地域特色的食用产品，如山野珍果、野菜野菌；有的特产资源提供的是具有广泛工业用途的植物性原料，如植物胶类植物、特种脂肪酸植物等；还有的特产经济植物本身不能直接利用，亦不能通过简单加工予以利用，但是通过特殊的深加工技术处理，可以得到具有特殊套用价值的产品，此类植物产品的开发和套用可带动医药、食品、日化等相关产业的发展和进步，对传统产业变革产生深远影响。

（4）具有特殊的利用习惯。我国对野生植物的澱粉利用在国际上是独特的，如葛、百合、首乌、莲藕、芡实、薐角，都有独特的加工技术，获得其澱粉组分，然后利用该澱粉做成多种风味浓郁的食品。随着国际间文化交流日益扩大，我国的部分饮食习惯传播到国外，该类植物的开发利用呈增长态势，因而也将其纳入特产植物範畴。此外，我国人们喜食野菜，很多种野生植物，如山蕨菜、野苋菜、蒲公英、马齿苋、香椿、折耳根、薄荷等品种也日渐风行全国，部分加工品种已外销。