先将葵鼠用水滚过，滤去水分。 炒锅内放植物油烧四成热，将葵鼠放在炒锅中，放入姜汁酒爆透。 再将北菇洗净，抓乾水分，放在炖盅内，把爆过的葵鼠族在北菇面上，加入姜块、绍酒、精盐、味素、滚水，随即放入锅内炖至稔，拣掉姜块，撒上一些胡椒粉即成。

此菜香浓味鲜，滋阴治癌功效。