在瑞典各地的麵包店橱窗里，都能看到亮绿色的公主蛋糕（瑞典语：prinsesstårta）—— 这种顶端饰有明亮的粉色糖玫瑰的蛋糕是瑞典人永远的最爱。多层黄色海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草乳蛋糕，淋上厚厚的奶油，最后再用薄薄的一层绿色杏仁蛋白糖将蛋糕仔细包裹。

在瑞典烹饪史上，公主蛋糕可谓后起之秀，20 世纪 20 年代由 Jenny Åkerström 首创，她是国王古斯塔夫五世的哥哥卡尔·贝纳多特亲王的女儿 —— 玛格丽塔公主、玛尔莎公主和阿斯特丽德公主 ——的老师。因为公主们特别 喜欢这款蛋糕，人们便称之为“公主蛋糕”。
虽然每年九月的第三周是官方的“公主蛋糕节”，但人们每逢特殊的节庆都会品尝这种蛋糕，它也用来庆祝人生中的许 多重要时刻。如今，公主蛋糕演化出了各种颜色 —— 从经典的亮绿色到复活节的黄色、圣诞节的红色、万圣节的橙色、洗礼派对的粉色和蓝色，以及婚礼的白色。