1988年新东方烹饪教育成立，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，先后在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都、广州、济南、郑州等地设有50所烹饪院校，办学30年来，集团与50万余名校友建立了强大的校友网路，常年在校生达7万余人。北京市朝阳区新东方烹饪职业技能培训学校,简称"北京新东方烹饪学校"是经北京市朝阳区人力资源和社会保障局批准的大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的餐饮教育基地，被指定为职业技能鉴定考核中心，中央电视台《华视厨艺》拍摄基地，下岗职工免费培训指定学校。

北京新东方烹饪学校在全国设立了25家就业安置机构，与集团建立合作的企业有27000多家，并与日、韩、美、澳等十几个国家的餐饮行业协会建立长期合作关係，与国内外各大旅行机构长期合作开展外国旅游团体培训；与武警部队、中国人民解放军总后勤部等开展多层次烹饪培训；积极与北京知名五星饭店和大型餐饮连锁公司如北京饭店、全聚德、金鼎轩等开展后厨考证、培训、人力资源共享等事宜，在这些方面积累了丰富的经验，并制订了详细的实施管理细则，受到了合作单位的一致好评。学校拥有全新不鏽钢油汽灶200多台，建有国内一流水準的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、麵点、麵塑等各类实习大厅及标本展示厅30多间。在教学上理论联繫实际。着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量。

北京新东方烹饪学校一年制、两年制专业就业率始终保持在100%。学校先后在北京、上海、深圳、广州、南京等地设立就业办事处，与数百家大型用人单位签订了长期用人契约，积极拓展就业渠道，形成了强大的就业网路，给学生的就业提供了强有力的保障。毕业学生工作在“北京中国大饭店”、“北京国贸饭店”、“北京万豪酒店”、“北京万商花园酒店”、“希杰多乐之日”、“港澳中心”、“北京金百万餐饮管理有限责任公司”、 “北京星河湾四季会酒店”、“国家会议中心”、“北京新侨饭店”、“北京长富宫中心饭店”、“北京长富宫酒店”、“北京金融街威斯汀大酒店”、“北京国航万丽酒店”等知名餐饮企业。其勤奋、务实的工作态度，扎实的基本功，受到了用人单位的一致称讚。

北京新东方烹饪学校在历届烹饪大赛中共荣获金牌20枚、银牌16枚、铜牌10枚，以及多次荣获行业内机构的好评。真正体现了“名校名师育名人，名菜名点出名品”。今天，我们北京新东方烹饪学校的教师以自己的睿智，伴随着艰辛与执着，创立了一个出类拔萃的品牌，并成功走上了职业培训发展的潮流，时至今日，我校已成为同行业追求卓越的典範，向世人展示了具有悠久历史的中华美食，阐释着与众不同的餐饮文化。明天，我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为更多嚮往美好生活的人们创造良好的事业开端。

发扬“团结、务实、开拓、奉献”的精神，北京新东方烹饪学校将始终牢记社会使命，创新发展，诚信服务，力争为国家教育事业和再就业工程做出更大贡献！

2017年，“丘比杯”第四届新东方烹饪技能大赛,荣获最佳组织者奖，中餐宴席展台获得特金奖，个人赛多名教师荣获特金奖，“最佳风味小吃奖”;

2016年，荣获亚太厨皇烹饪大赛厨皇奖,授予厨皇称号；

2016年，被香港食神戴龙先生授予"食神"称号；

2016年，第二届开瑞杯美食狂欢节获得团体宴席‘金鼎奖’个人获得‘较好的两年制大厨菜’;

2016年，中国亚太厨皇超级食神烹饪大赛被授予：“国际十佳名校”荣誉称号；

2016年，1月1日,北京新东方朝阳校区正式启动；

2015年，奥食卡美食盛典年度总决赛中国烹饪大师；

2015年，中国厨师行业美食交流大赛十佳白金行政总厨；

2015年，中餐烹饪世界锦标赛团体铜奖；

2015年，中国首届好食材美食杯御厨争霸赛“荣获个人赛金勺奖”、“团体赛金勺奖”；

2015年，海CFE2015第十届中华食神争霸赛被国际饭店协会授予“2015年度餐饮文化贡献奖”；学校被授予“中华餐饮名校”称号；

2015年，“劲霸杯”中国厨师烹饪技艺大比武总决赛，荣获“中华金厨奖”

2014年，中国药膳养生技术製作烹饪大赛荣获”同福碗粥杯“团体特金奖，个人特金奖等；

2014年，全国第三届“新东方杯”烹饪技能大赛荣获团体特金奖,个人冷拼特金奖,个人热菜金奖等；

2014年，“厨彩人生 中国梦 我的厨师梦”北京新东方烹饪学校26周年校庆隆重举行。“忆往昔风雨兼程，岁月如歌；看今朝二十六华诞，桃李芬芳，二十六载春风秋雨，二十六载夏桑秋实”。8月8日，北京新东方烹饪学校迎来了二十六周年华诞。校园里花团锦簇，喜庆的横幅随处可见，全校师生笑容满面，欢声笑语不断......北京新东方烹饪学校的校友，领导，师生们神采飞扬，精神抖擞，共同庆祝母校二十六周年华诞。

2014年，“清爽一夏”首届美食吃货狂欢节隆重启幕。世界的美食，中国的新东方！激情如火的7月，有一群热爱美食的人们相聚首都北京，聚集北京新东方烹饪学校“清爽一夏”首届美食吃货狂欢节现场。

2014年，第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛隆重举行。在本次大赛中北京新东方烹饪学校凭藉《北京味道》荣获筵席组展台特金奖、教师冷拼组特金奖、学生冷拼组特金奖、教师中餐热菜组金奖等。

2013年， 第十四届全国焙烤职业技能竞赛 北京赛区 第一名

2013年， 第十届中国国际烘焙展览会(北京)中国烘焙达人赛金奖

2013年， 第三届慈善爱心全国名厨烹饪技能大赛荣获特金奖

2013年， 中国国际餐饮博览会唯一参展职业院校2012年，“迴响中 国”腾讯网教育年度总评榜荣耀盛典 “2012年中国最具价值职业教育品牌”

2012年，与土豆网合作拍摄“音乐美食厨房”

2012年，“第二届O-live全国厨师新秀大赛” 三等奖

2012年，成功举办全国餐饮业厨政管理师培训班

2012年，“辉煌24载.盛世华章”24周年校庆隆重举行

2011年，成功举办全国餐饮业营养配餐师培训班

2011年，荣获2011年度烹饪行业最高奖项——“中华金厨奖”

2011年，北京师範大学与我校联合开办烹饪工艺与营养大专班

2011年，成功举办首届“新东方”杯青年烹饪技能大赛，荣获团体特金奖

2010年该校与北京师範大学成功合作开设大专学历

2010年该校成功举办“第八十一期全国餐饮业厨政管理师岗位资格培训”

2010年该校成功举办名厨首脑峰会

2010年该校与中央电视台成功合作开办“技能+学历”国家TC精英项目

2010年该校荣获“乡土菜艺术大奖”金奖

2009年该校西红门校区正式启动

2009年该校被授予“诚信自律培训学校”

2009年该校被授予“高技能人才职业培训先进单位”

2009年该校被授予”2008年度职业技能坚定标兵单位“

2009年4月 与北京市丰台区成功举办“中国国际美食展”

2009年4月日本旅游卫视到北京新东方烹饪学校拍摄专题片

新东方荣誉

2009年3月 与央视四套合作成功举办北京新东方烹饪学校第九届刀工争霸赛

2008年 该校成功举办“第七十三届全国餐饮业行政总厨暨厨政管理师岗位资格培 训”

2008年 该校与义大利对外贸易委员会ICE合作举办“义大利厨艺培训班”

2008年 该校成功举行“第八届刀工争霸赛”

2008年 该校成功举办“第一期全国餐饮业厨政管理师岗位培训”

2007年 该校举办了“2007卢沟桥杯丰台区迎奥运视窗行业职业技能烹饪比赛”

2007年 该校应邀至阿联迪拜城参加“中国美食周”活动

2007年 该校举办“大喜大”中华美食烹饪技能交流大赛暨夏季人才供需见面会

2006年 该校举行“第三届中华美食烹饪技能交流大赛”

2006年 该校喜获“第二届中国国际食用菌烹饪大赛”团体赛金奖

2006年 该校获得“民办培训机构示範校”荣誉称号

2006年 该校应邀走进人民大会堂，共谋餐饮教育发展大计

2005年 该校成立新华集团新东方烹饪教育研发中心

2005年 第四十八期全国餐饮业职业经理人培训成功举办

2004年 该校出版《美味药膳》、《美味家常菜》等各种烹饪书籍

2004年韩国电视台、俄罗斯中央电视台到该校参观学习，并拍摄专题片

2004年 该校校长被北京市劳动和社会保障局评为“优秀教育工作者”

2004年 荣获全国“先进办学单位”荣誉称号

2004年 丰台区职业技能大赛预赛在我校举行

2003年 第五届全国烹饪大赛展台银奖

2003年 被北京市丰台区劳动和社会保障局评为“免费再就业培训定点学校”

2003年 第十二届厨师节团体金奖及个人麵点杰出奖

2002年 与中央电视台合作拍摄《华视厨艺》，取得了良好的社会效应

2001年 被北京市政府定为“下岗再就业定点培训基地”

2000年 第四届全国烹饪大赛宴席金奖及五项个人金奖

1996年 第三届全国烹饪大赛展台金奖

学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍，并有国家特级大师主教，採取“二元化管理模式”，开放式教学，对学员实行“素质+知识+技能”一体化教育，注重学员专业教育和素质教育。

学校拥有全新不鏽钢油气灶两百多台，建有国内一流水平的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、麵塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间。在教学方面，理论联繫实际，着力培养学生实际动手能力和酒店工作岗位适应能力。独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量，同时也开创了烹饪教育之先河。

一、培养目标

培养具有烹饪与营养教育的理论知识及操作技能，掌握现代和中国传统营养学、营养管理以及膳食製作理论与技术，能在餐饮业或烹饪与营养教育领域从事烹饪研究、餐饮管理、食疗配餐、营养保健、烹饪与营养教学和科研等方面的高级套用型技术人才、管理型人才。

二、就业方向

从事星级饭店菜品製作、研发，餐饮管理、营养配餐；大、中型膳食集团的膳食设计与质量控制、营养指导或从事职业院校相关专业教学与科研等工作。

三、专业特色

烹饪与营养教育专业具有很强的职业教育特性，本专业的培养模式是在烹饪理论教学的基础上,加强对学生进行烹饪技能操作为主的实践教学，理论与实践结合，学以致用。在保持烹饪实践经验丰富这一特色基础上,提高烹饪水平并加强其相关的基本理论、基本知识、基本技能。培养知识结构合理、基础扎实、既懂得饮食营养,又能科学烹调的专门人才。

在学习阶段我们不仅组织学生参加所学专业的职业资格证书考试，获取职业资格证书，而且鼓励学生参加全国成人高校招生入学考试，为学生获取学历证书搭建良好的学习平台。为学生在学习阶段取得职业资格证书和学历证书提供帮助，培养学生成为具有烹饪科学与营养科学理论基础的高规格行业人才；成为知识面宽、适应能力强、具有创新精神和创业能力的複合型、创新型专业人才，为学生铺就了更加光明的就业前途。

四、专业层次： 专科

五、学 制：2.5年

六、学习形式： 全日制

七、招生对象

凡符合国家教育部规定的成人高校招生条件者均可报考

八、课程设定

公共必修 邓小平理论、专业英语、计算机基础、套用文写作

九、专业必修

烹饪原料学、烹饪基础知识、生物化学、食品营养学、食品微生物学、食品化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、食品卫生学、食品储藏与保鲜、食品工艺学、餐饮管理与酒店礼仪、食品安全与食品监督管理、营养配餐与烹饪实践(Ⅰ)、营养配餐与烹饪实践(Ⅱ)、毕业设计

十、选修课

中国名菜、教育学、心理学

十一、实操课

1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础；

2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜餚等；

3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；

4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；

5、系统传授各种精美艺术冷拼；

6、滷菜冷盘製作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席冷盘组合、时尚鲜果盘；

7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；

8、各式火锅、砂钵、乾锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；

9、中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。

10、各式精品西餐技术。

十二、授课地点： 北京新东方烹饪学校

北京新东方烹饪学校

十三、毕业与证书

凡经参加成人高校招生入学考试，被高校正式录取，修完教学计画规定的课程，成绩全部合格者，颁发成人高等学历教育毕业证书及北京新东方烹饪学校的结业证书。在学习期间，还可以自愿报考相关技能证书，如中式烹调师、西式烹调师、中式麵点师、西式麵点师、厨政管理师、营养配餐员等。

在社会竞争日益激烈的今天，拥有一门技能成为无数人的愿望，学厨成了众多初高中学生、退伍军人以及创业者们的选择。

一、独特的教学方法

在金牌大厨专业的教学研发方面，北京新东方总结多年办学经验创造技能+实践等五步教学方法。

二、名师讲堂

金牌大厨专业教师配备方面依照高、精、尖、的标準受国家权威部门认证的大师、名师亲自授课。

三、厨政管理师资格证

在国家逐步推行就业準入制度，实行职业资格证书与学历学位证书并重的形势下，厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的职业通行证。

四、北京师範大学大专学历

技能教育、学历教育、高技能综合型烹饪人才，将是行业发展的巨大潜力。

零基础入学，凡应、往届国中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。90%实训操作

授课全部採用多媒体教学、大师示範教学，实行一对一辅导，手把手教学。学生实训採取定时、定时、定流程、定标準模式，全面提升学生的动手能力。

从烹饪基础刀功、勺功、翻锅，让学生掌握多种经典名菜、麵点、火锅、宴席等的製作。让学生们掌握踏实的烹饪技能。

全国独有的现代化教学设备及理实一体化标準规範教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模组化、项目达标制教学模式，定期举办专业各项技能的竞赛活动，全面提升学员动手能力。独家研发的“烹饪技能组合”强化训练和“烹饪核心技术专项训练”,100%实践，烹饪大师、名师、厨师长执教辅导，手把手教学，重点培养学生实践动手能力。烹饪精华多媒体教学课程，提高学员实战动手能力。紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养。

《烹调工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中西点基础知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》
1、基础教学模组：让学生能娴熟掌握刀工、勺工、分档取料、花卉雕刻、味型的调製技术及传统家常菜的製作
2、综合学习模组：让学生掌握并能製作大型整雕（果蔬、琼脂、泡沫）和各类艺术冷盘的拼摆、现代餐饮最流行的糖艺、麵塑、果酱盘绘等高技能技术的套用。
3、技能提升模组：让学生掌握各类特色冷盘及高档原料（燕、鲍、翅、参、肚）的涨发技术、创新菜餚的製作、现代餐饮流行川、湘菜、煲仔保健靓汤及特色菜品、风味小吃製作（烧腊、滷水、火锅酱料、老北京风味小吃等）
4、技能强化模组：让学生掌握酒店常用传统点心、中国名点、欧式蛋糕、花式麵包及西餐流行法国菜和义大利菜的製作，独立完成宴席设计与製作，组织毕业会考，综合技能模组强化训练

凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；

学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示範教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。

教学方法采

用独特的“五步教学法”即：

第一步：理论知识分析讲解；

第二步：大师热菜示範讲解教学；

第三步：学生现场观摩、品尝；

第四步：老师指导学生亲手实习；

第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。

採用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区安有摄像装置，保全24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。

所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《毕业证书》。

对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：

1、 毕业后，100%推荐到首都北京大型连锁酒店、星级宾馆工作；

2、 通过设在全国庞大的就业网路，免费为学员安排就业；

3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；

就业后学校将实行跟蹤服务，为学员创造更多优越的就业条件。

新东方烹饪教育标準系列教材和国家统一指定教材。

随到随学。

学 制：两年制

一、社会需求：

西点作为一个极具特色的新兴行业，在未来几年内会有高速的发展，西点烘焙师在目前餐饮业中急缺，据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

二、培养目标：

以培养西点专业技术複合型人才为目标，学员毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。

三、课程特色：

理论课程：《西点工艺学》、《麵点基础知识》、《烹饪工艺美学》《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。
实践课程：
1、传授麵包基本功、裱花基本功、中点基本功
2、传授糖艺、陶艺、翻糖蛋糕製作技术
3、传授饼乾製作技术、蛋糕製作技术、裱花
4、传授麵包製作技术
5、传授冷冻甜点、小西点製作技术
6、传授中点製作技术、其它类製品、导师训练（学生实习、毕业会考）

四、就业推荐：毕业后在星级酒店、社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作。

五、学 制：两年制

一、社会需求：

西餐作为一个新兴的时尚行业，随着餐饮业的急速发展，社会需求西餐大厨达到100万人。

二、培养目标：

1、近期目标：了解专业理论知识，熟练掌握各式西餐操作技能。
2、远期目标：精通西餐的各类製品，酒店西餐管理人员、主厨、大厨。

三、课程特色：

理论课程：《西餐工艺学》、《西餐礼仪》、《餐饮管理》、《西餐原料知识》、《西餐英语》。
实操课程：
1、传授基本功训练（刀工、勺工）
2、传授早餐、西式主菜基础配菜
3、传授基础西式汤类、披萨类
4、传授美式快餐、法餐及流行菜式
5、传授意餐 欧洲菜餚及流行菜式
6、传授日韩、东南亚菜式及流行菜式
7、传授中西合璧菜餚
8、传授常用西点製作（麵包、饼乾、蛋糕）

四、就业推荐：

毕业后在星级酒店、社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作。

五、学 制：两年制

一、社会需求：

我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。

二、培养目标：

以培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨、厨师长为目标。

三、课程特色：

阶段性、模组化、项目达标制教学模式，名厨名师授课辅导。酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养。

四、课程内容：

《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》 《中西点基础知识》《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》
1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础
2、各经典菜系的传统菜餚及创新酒店流行菜製作技术等
3、当前酒店市场流行菜、风味特色菜、名师名菜
4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕等
5、系统传授各种精美艺术冷拼
6、冷盘製作、烧腊技术、艺术拼盘、宴席製作、时尚果盘
7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席、节日宴席
8、各式火锅、砂钵、乾锅、锅仔等製作技术
9、中式、西式时尚流行点心、民间风味小吃
10、各式精品西餐製作技术

五、就业方向：

毕业后主要在星级酒店、社会连锁餐饮、国家党政机关、社会高档酒楼及私家会所，从事专业烹饪工作和基层管理工作。

六、学 制： 二年制

一、社会需求：

西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

二、培养目标：

以培养西点专业技术複合型人才为目标，学员毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。

三、课程特色：

全面学习各种西点製品的製作技术，具备独立开店，自主创业的能力。

四、课程内容：

《西点工艺学》《西点原料知识》《西点工艺美学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技术，美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技术，曲奇、饼乾、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、朱古力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的製作，各种西式点心製作。

五、就业推荐：

1、学生入学后，学校免费开设素质教育和就业指导课程

2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作

六、学 制： 一年制

一、社会需求：

我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。

二、培养目标：

根据当前餐饮市场急速发展需要，注重学员实践动手能力的训练，培养複合型专业烹饪技术人才。

三、课程特色：

紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养。侧重于动手实践能力的培养。

四、课程内容：

《宴席知识与成本核算》《烹调技术》《麵点基础知识》《烹饪原料知识》
1、入厨基本功：由专业实操教师演示各种常见刀法、多种花刀技法及颠勺技术
2、热菜部分：系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜等。代表菜有葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、脆皮乳鸽、日式刺身等
3、食品雕刻：传授大型艺术果蔬雕、创意组合雕等；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽等30余种
4、艺术拼盘：主要传授适合于各种宴席的象形围碟、艺术拼盘、各式果盘製作等20多个品种
5、综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、宴席设计製作等
6、麵点基础教学及风味小吃等
7、各式精品西餐製作技术

五、就业方向：

毕业后主要在星级酒店、社会连锁餐饮、国家党政机关、社会高档酒楼及私家会所，从事专业烹饪工作和基层管理工作。

六、学 制： 一年制

一、理论

从基础讲解各种蛋糕原料性能及製作工艺，常用设备的使用及维护。

二、实践

系统传授各式风味蛋糕的製作（包括蛋糕胚），奶油打法、抹胚、花卉（玫瑰、月季、菊花）、花边、十二生肖、常用字型、欧式蛋糕（黑森林、水果蛋糕、朱古力 蛋糕）等品种的製作。

三、学 制：1个月

一、理论

《烹饪原料学》《烹饪基础知识》《烹调工艺学》《职业素质课》

二、实践

系统传授花卉雕刻、冷拼教学和各种刀法、刀工、花刀、颠勺、菜品装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜餚。

三、学 制：3个月

一、理论

《烹调工艺》《烹饪原料》《餐饮管理》

二、实践

系统讲授当前酒店中高档流行菜品，以粤菜为主，兼含川、湘、淮扬等各菜系精品菜餚，如鲍、燕、翅、参等菜品製作，烧腊，滷水，酱料，川，湘流行菜等。

三、学 制：2个月

一、实践

京式、苏式、广式等经典名品，及中、西点常用的原料及品质鉴别，当前酒店常用中点、西点製作，麵包、蛋糕各类花式糕点的製作，以及中国传统名点的製作技术。

二、学 制：3个月

一、实践

1.水调麵点类麵点製作（蒸、煮製作工艺）如水饺、馄饨、花式蒸饺、手擀麵、抻面等
2.蓬鬆麵团类麵点製作 (蒸、煮製作工艺)如馒头、各种花捲、各种包子、开口笑等
3.油酥麵团类麵点製作 (烤、烙製作工艺)如桃酥、小鸡酥、鸭子酥、苹果酥、油酥烧饼等
4.米粉麵团类麵点製作 (炸、蒸製作工艺)如雨花石汤圆、麻团、驴打滚等
5.其他麵团类麵点製作 (複合製作工艺)如豌豆黄、南瓜饼、象形葫芦等

二、学 制：1个半月

一、实践

第一阶段 打蛋糕柸（黑、白）、手指饼、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油装饰等；
第二阶段 清酥面、炒苹果馅酥盒、曲奇饼、苹果条、拿破仑蛋糕等；
第三阶段 朱古力塔、混酥面、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、蛋糕裱花（高级）等；
第四阶段 丹麦馅、丹麦麵包、丹麦饼乾、牛角麵包、蛋挞、花色麵包等。

二、学 制：1个半月

一、实践

花卉、寿星、十二生肖、仕女头及头饰、嫦娥奔月、弥勒佛、罗汉、观音、凤凰、婚纱女子等麵塑的製作。

二、学 制：2个月

一、专业介绍

糖艺在我国以前叫“糖活儿”，一种社会上流行的“吹糖人”。主要依靠手工完成，但随着社会的高速发展，娱乐範围增大，这门手艺逐渐被边沿化。我们餐饮行业里说的糖艺，是2000年后由德国法国引进中国，採用先进的设备，标準的流程，进行操作。作品色彩艳丽，质感晶莹剔透，和菜品结合或作为餐桌看盘，自助餐展台都比传统果蔬雕，麵塑等更显尊贵大方，顾客更有新鲜感。逐渐糖艺成为中国食品造型艺术中一个热门项目。

二、学 制：2个月

一、课程设定

燕窝、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚的鉴别，翅、参、燕、鲍、肚的涨发，制汤工艺（系统学习上汤、浓汤、清汤的製作），翅、参、燕、鲍、肚菜餚製作，实习各种翅、参、燕、鲍、肚菜餚。国家级粤菜大师亲身指导。

二、学 制：3个月

厨师双休特色班：各种炸、熘、爆、炒、炖等烹调技法；同时还系统学习各种家常菜及酒店流行菜餚、花色拼盘等烹调方法。

学制：16天（周六日）

中西点双休日班：1、中式：全面学习麵点製作工艺、点心的创新等专业知识；系统传授早点、正餐、宴会等各 式点心製作；各地风味小吃、各类酥点、象形点心等製作技术;免费传授月饼、兰州拉麵、淮扬汤包的製作技术和技巧。2、西式：系统传授各种喜庆蛋糕、裱花蛋糕、各式麵包、饼乾、派类、鬆饼类、蛋挞类、泡芙、 酥点、果冻、布丁等西点製作技术。

学制：32天（周六日）

中点双休日班：主要传授北方水饺、黄金大饼、果酱酥、馄饨、秋叶包、脆皮香糯球、金银馒头、韭菜金三角、雪绒球、月牙煎饺、飘香南瓜饼、眉毛酥、玉米饼、开口笑、牛肉生煎包、广式月饼、拉麵、象形南瓜、老婆饼、老公饼、特色面鱼、川北凉粉、担担麵、乾拌麵、馅饼、红油抄手、蒸饺等中式麵点的製作技艺。

学制：15天（周六日）

西点双休日班：主要传授各类蛋糕、凤梨包（凤梨馅、凤梨皮）、桃酥、鹹味花生饼乾、苏格兰饼乾、手指饼乾、杏仁饼乾、裱花（五朵花卉的挤制）、软质麵包（花式麵包）、吐司（白吐司、果仁吐司）、朱古力慕斯（蓝莓、草莓）、蓝莓布丁、焦糖布丁、水果巴菲、法式苏芙利、清酥麵皮等精品西点的製作工艺。

学制：16天（周六日）

报名时携带身份证、户口簿（户籍证明）或其他有效身份证明、2张一寸彩色照片、日常生活用品和换洗衣物，学校统一安排公寓住宿。

凡偏远地区特困户、下岗职工、现役军人、残疾人凭有效证件报我校所有专业可享受学费优惠10%。

每月5日、15日、25日开学，特殊情况可随到随学。

学生毕业考试合格后，统一颁发国家劳动部门认可的全国通用职业资格证书。

北京新东方烹饪学校朝阳校区地址：北京市朝阳区豆各庄乡于家围南临6号

北京站：

乘捷运2号线，经过1站，在建国门站下车，换乘捷运1号线经过4站，在四惠站换乘八通线，经过4站，在双桥站下车（A口出），乘坐475、运通111、411路，经过5站，在于家围下车。向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

北京西站：

乘1号线捷运，在四惠站换乘捷运八通线到在双桥站下车（A口出），乘坐475、运通111、411路，经过5站，在于家围下车。向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

北京南站：

乘坐捷运14号线，经过8站，在大望路站换乘捷运1号线经过1站，在四惠站换乘坐八通线，经过4站，在双桥站下车（A口出），乘坐475路、运通111、411路，经过5站，在于家围下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

北京北站：

在西直门站，乘捷运2号线，经过3站，在复兴门站换乘捷运1号线，经过10站，在四惠站下车，乘坐八通线，经过4站在双桥站下车（A口出），乘坐475路、运通111、411路，经过5站，在于家围下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

北京首都机场：

乘坐机场大巴四惠线，经过1站，在管庄路（常营）站下车。步行20米，到达常营站，乘坐488路，经过6站，在朝阳路三间房站下车，乘坐411路（运通111线），经过6站，在于家围下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

北京南苑机场：

乘坐机场大巴西单专线，经过1站，在大红门（福海公园）站下车，到达大红门站，乘坐捷运10号线经过9站，在 国贸站换乘1号线，经过2站，在四惠站换乘坐八通线，经过4站，在双桥站下车（A口出），乘坐475路、运通111、411路，经过5 站，在于家围下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

六里桥长途客运站:

在六里桥站，乘坐捷运10号线，经过2站，在公主坟站换乘1号线，经过14站，在四惠站换乘八通线经过4站在 双桥站下车（A口出），乘坐475路、运通111、411路，经过5站，在于家围下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

赵公口长途汽车站：

在赵公口桥西站，乘坐434路（54路），经过3站，在蒲黄榆站下车，到达捷运蒲黄榆站，乘坐捷运14号线， 经过5站，在大望路换乘1号线，经过1站，在四惠站换乘坐八通线，经过4站，在双桥站下车（A口出），乘坐475路、运通111、 411路，经过5站，在于家围下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

八王坟长途客运站:

在大望路站乘坐捷运1号线，经过1站，在四惠站换乘坐八通线，经过4站，在双桥站下车（A口出），乘坐475 路、运通111、411路，经过5站，在于家围下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。

四惠长途汽车站：

在四惠枢纽站，乘坐475，经过11站，在于家围站下车，向南走150米至岔路口，再向右50米即到。