蒋跃先生主修水彩画和中国画研究。其作品参加全国第7、8、9、10届和国际重大美术作品展览并先后在美国、法国、俄罗斯、日本、韩国、萨伊、印尼等国及香港、台湾等地区举办个展和联展。《渔汛》、《海风》曾分别荣获由中国美协举办的首届全国水彩画艺术展金奖、第7届中国水彩画大展金奖。荣获由中国美协、美国国际艺术委员会等机构颁发的银奖、铜奖、优秀作品奖等国家级以上的各种奖项十余次。多幅作品被俄罗斯政府、挪威使馆、中国国家文化部等收藏。2002年6月至2003年1月应邀赴俄罗斯、法国、德国、义大利等多国考察、访问和举办画展。

出版有《中国当代水彩画研究》、《蒋跃画集》、《绘画构图学教程》、《水彩画技法·创意·解析》（获华东地区优秀教材一等奖）、《中国画人物·花鸟画》、《水彩画人物艺术》、《水彩》、《伏特加里的红月亮》、《水彩画技法、创意、鉴赏》、《水彩画要点五十讲》、《水彩静物、风景画法图解》、《中国画花鸟、人物画画法图解》等14种着作及专业论文30余万字、美术作品数百幅发表于国内外众多刊物，包括《中国美术全集》（当代卷）、《中国美术50年》等画集。多次参与并组织国内外重大学术活动。《美术》、《美术观察》、《水彩艺术》、《画廊》、《中国水彩》、《人民日报》、《中国日报》（英文版）、《艺术贵族》（台湾）等30多家刊物、俄罗斯电视台等8家电视台对其艺术成就均作过专题介绍。